Les nems nuong est un. plat typique de la street food vietnamienne. Présentée dans une feuille de salade ou dans une galette de riz avec des herbes et de la sauce, c'est une plat qui remporte toujours un succès ! C'est probablement pour cela que c'est un des plats préférés de mon mari 😉 INGRÉDIENTS…
Continue reading ➞ Nem nướng (nem nuong : boulettes de porc à la vietnamienne)
Les pickles sont des aliments conservés dans de la saumure vinaigrée et agrémentée d’herbes. Par aliments, on entend des légumes, des fruits, mais également de la viande, du poisson ou encore des produits laitiers ou des œufs. D’origine indienne, leur recette a été adaptée à l’époque par les anglais en mettant moins de piment. Ils…
Continue reading ➞ Pickels de carottes et chou à la vietnamienne
La parmigiana c’est une superposition de tranches d’aubergine, fromage et sauce et on recommence jusqu’à ce que le plat soit rempli. C’est en fait une lasagne mais sans pâte 😉 .Plat classique et traditionnel du sud de l’Italie, les recettes divergent en fonction de la région. La parmigiana se sert en antipasti, en entrée, avec…
Continue reading ➞ Parmigiana di melanzane (Aubergines à la Parmigiana)
La sauce amatriciana tient son origine de la petite ville d’Amatrice qui est située à la limite de 4 régions : le Latium, L’Ombrie, les Marches et enfin les Abruzzes. Ce plat est un grand classique de à Rome mais également dans la région des Abruzzes. C’est une recette très simple et délicieuse. La recette…
Continue reading ➞ Mezze maniche all’amatriciana (Pâtes all’amatriciana)
Voici un classique de la gastronomie française, originaire du Dauphiné dans le sud-est de la France dont les bases sont des pommes de terre et du lait.Le gratin dauphinois est l'accompagnement idéal pour les viandes classiques, les gibiers ou encore les volailles. INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) 900 g à 1kg de pommes de terre …
En visite dans mon supermarché italien de prédilection, voilà que je tombe sur les fameux oignons de Tropéa. Cette variété est très spéciale, il est plutôt rare d'en trouver en dehors de la sa région d'origine : la Calabre, en Italie. Ils sont de forme allongée, de couleur rosée et ont une saveur…
La mortadelle, ça c'est vraiment une charcuterie que j'adore. Je l'adore tant que j'en ai toujours dans mon congélateur pour pouvoir préparer un bon plat de pâtes avec de la mortadelle en guise de viande.La fois où j'ai préparé ces spaghettis à la crème de parmesan, on revenait du supermarché italien où j'avais acheté,…
J'ai réalisé cette recette en entrée et l'ai servie dans de larges ramequins que j'ai mis au four préalablement. Fournisseur privilégié de #eatandtrip : L’Épuisette Ingrédients (pour 8 pers.) 1,500 kg de filet de sole 3 branches de céleri 2 poignées de champignons des bois (ici, j'ai pris des congelés) 1 à 2 gousses d'ail…
Voici une recette de purée basée sur la légendaire recette de Robuchon. Je dois vous avouer que je suis quand même moins fan de beurre que lui donc j'ai réduit la dose. Ingrédients (pour 4 pers.) 1kg de pommes de terre ( de type ratte ou grenailles) 250 ml de lait 150 g de beurre (je…
Quand j’ai dit chez moi que j’allais préparer des pommes de terre avec des saucisses, ils m’ont regardé d’un air étrange… C’est un plat ça ? L’avoir goûté a changé leur avis ! Cette recette est d’une simplicité déconcertante et d’une saveur qui étonnera positivement vos convives.C’est un plat typiquement sicilien, très populaire composé d’ingrédients simples et…
Voici une alternative à l'éternelle recette de pâtes jambon/fromage gratinées. Testez c'est un délice. Vous pouvez remplacer les pâtes perles par des pâtes grecques ou encore de simples macaronis coupés. INGRÉDIENTS (4 pers.) 1 chou-fleur frais (ou 1kg de chou-fleur congelés) 1 oignon 2 gousses d'ail 2càc de cinq épices chinoises 1càc de cumin 1càc de curcuma des graines de sésame noir du…
Continue reading ➞ Gratin de chou-fleur et pâtes perles à l’asiatique
Grand classique de la gastronomie française, la raie est un poisson cartilagineux, on aime ou on n’aime pas la texture de sa chair. Par contre, si elle est extrêmement fraîche (c’est-à-dire achetée chez son poissonnier et non en grande surface), et si elle est cuite de la bonne façon et pas trop longtemps, sa chair devient…
Cette recette de beignets de courgettes est très simple à réaliser. C'est idéal en antispasti avec une petite sauce yaourt ou à présenter sur vos buffets italiens.En Italie, les frittelle sont très courant tant avec des légumes (Fritelle di verdura), qu'avec des fruits de mer (Il fritto misto di mare). À consommer en apéro ou…
Continue reading ➞ Fritelle di zucchine senza uova (Beignets de courgettes sans oeuf) – Antipasti
Je vous avais expliqué précédemment que j'avais acheté une petite merveille chez mon poissonnier préféré (L’Épuisette, découvrez mon billet ICI) des gamberoni, un crustacé plutôt rare. Je vous avais proposé deux recettes, l'une avec de l'huile d'olive, l'autre avec du beurre : [Retrouvez ICI mes recettes]. Et bien lorsque j'ai eu fini ma recette, pas question de jeter les carcasses de…
Continue reading ➞ Fumet de crustacés (carcasses de gamberoni) RECETTE ANTI-GASPILLAGE
En visite chez mon poissonnier préféré (L’Épuisette, découvrez mon billet ICI), Renaud nous expliquait qu'ils avaient déniché un petit trésor plutôt rare dans les crustacés : les gamberoni. Leur carapace est très tendre donc la cuisson sera extrêmement pour garder la saveur la tendreté de la chair.Je vous propose ici deux recettes, l'une avec de l'huile…
Continue reading ➞ Gamberoni rôties à l’ail (servies en apéro)
En visite chez mon poissonnier préféré (L’Épuisette, découvrez mon billet ICI), je vois dans l'étal ces moules de bouchot qui me font de l'œil, je vais d'office en prendre et je verrai quelle recette je ferai ensuite...Vous ne connaissez pas encore les moules de bouchot ? Allez lire l'introduction dans mon article à ce propos ;-)J'ai…
Continue reading ➞ Spaghetti con le cozze di Bouchot – Spaghettis aux moules de bouchot
Les escalopes panées, ça c'est du sérieux chez nous ! Mon mari et mes enfants en sont fans à un point que vous ne pourriez imaginer. Testez cette recette et vous n'achèterez jamais plus d'escalopes déjà préparées ;-)Elle est très simple et rapide à réaliser, la viande est tendre et savoureuse et la panure croustillante…
Continue reading ➞ Scaloppina di maiale alla milanese – Escalope de porc à la milanaise
Les polpettes al sugo est un plat très populaire en Italie mais les boulettes les sont également auprès de presque chacun d'entre nous. En effet, on peut retrouver des recettes de boulettes dans quasiment tous les pays du monde.Et comme dirait mon collègue Nico, "Tu es de la team boulettes ou pas ?".Alors ici, on…
Continue reading ➞ Polpette al sugo – Boulettes sauce tomates à l’italienne
Voici un des plats préférés de mes enfants. C'est une recette facile à réaliser avec un ingrédient très courant et couru en Italie : le fenouil. Il amène un goût anisé et frais à cette préparation. Outre ses vertus anti-oxydante, digestive et anti-collique qu'on lui connait, j'ai lu une anecdote assez cocasse à son propos.…
Ces pommes de terre est un must lors de vos buffets d'entrées libanaises mais vous pouvez tout aussi bien les préparer en accompagnement de plats de grillades libanaises comme des shish kebab ou encore des chich taouk.La cuisson peut se faire soit à la friteuse soit au four, cette dernière technique permet incontestablement d’obtenir une…
Continue reading ➞ Batata Harra (Pommes de terre épicées libanaises) – بطاطا حارة
Les tapas... c'est une évidence lorsque l'on voyage en Espagne. Et les patatas bravas sont un des tapas les plus connus et reconnus en Espagne. C'est tellement vrai qu'il en existe une multitude de recettes.Les patatas, ça se sert avec de la sauce bien sûr et, en fonction de la région d'Espagne où on se…
Je ne sais pas vous mais moi j'adore les traditions, et bien évidemment encore plus celle de mes origines. Voici une recette de fin d'année et plus précisément du premier de l'an nouveau. Cette tradition remonte à l'époque des Romains où l'on offrait un sac rempli de lentilles que l'on devait attacher à sa ceinture…
Voici un plat connu de tous : simple à réaliser, sain et plein de saveurs ; le minestrone. Ce plat traditionnel plait en général à tout le monde et fait susciter comme un goût du passé... ce temps où la mamma ou la nonna le préparait avec patience et tendresse. Son nom vient du mot…
Continue reading ➞ Minestrone con polpettine (bouillon de légumes avec mini-boulettes)
Mujaddara, Mjadra ou encore mdardra est un plat végétarien très consommé au Liban. Ce plat, d'une simplicité extrême est considéré comme "le plat du pauvre" car on n'ajoute pas de viande, poisson ou encore d'ingrédient de luxe.C'est un plat à partager lors d'un repas en famille ou à proposer lors d'un buffet. Il peut, en…
Continue reading ➞ Mujaddara – مجدرة – Lentilles aux riz et oignons caramélisés
A nouveau de retour chez notre poissonnier de prédilection et fournisseur d'#eatandtrip : L'épuisette à La Hulpe. Retrouvez mon billet sur cette poissonnerie plus que qualitative ICI.Voici une recette fusion utilisant des produits plus européens et des assaisonnements japonais.Découvrez ici, un mariage subtil de saveurs étonnantes. INGRÉDIENTS (pour 4 pers.) Pour les pommes de…
Cette recette est très facile et rapide à réaliser. Néanmoins, la petite touche originale de cette dernière, ce sont les radis marinés qui vont amener un côté très frais à ce plat. Vous pouvez bien sûr remplacer les courgettes par un autre légume. INGRÉDIENTS (pour 4 pers.) Pour les radis marinés une bonne…
Continue reading ➞ Penne sauce tomate à la viande hachée, courgettes et radis marinés
Les orecchiette, je les adore! Ces petites pâtes en forme d’oreilles typiques de la région des Pouilles. Je les ai faites ici avec des brocolis et de la salsiccia, cette délicieuse saucisse italienne délicatement épicée. INGRÉDIENTS (pour 4 pers.) 500g d'orecchiette (ou d'autres pâtes comme vous voulez) 1 brocoli frais 1 oignon haché 2 gousses…
Le quinoa est issu d'une plante herbacée et même s'il ressemble à une céréale, il s'agit plus d'une pseudocéréale qu'une véritable céréale. En effet, le quinoa appartient plus à la famille des légumes du style des épinards ou encore des betteraves.Le quinoa tient son origine des Andes : une région située entre le Pérou et…
L'orzo ou langue d’oiseau sont des petites pâtes souvent confondues avec le riz de par sa forme. Elles peuvent être servies seules en accompagnement de viande ou poisson, en soupe ou en salade. Ces pâtes font partie de bon nombre de recettes turques, grecques, italiennes et même alsacienne. Elles portent un nom différent selon le…
Continue reading ➞ Salade d’orzo à la turque (Arpa Şehriyeli Yaz Salatası)
Voici une spécialité terriblement gourmande d’Emilie-Romagne que nous avons découverte lors de notre voyage à Ferrara : le pinzini.Ce délice de la street-food peut s’appeler différemment suivant le lieu. On en trouve alors avec des noms tels que : le gnoccho fritto, le crescentine ou encore le torte fritte. Mais peu importe son nom, le…
Continue reading ➞ Pinzini – o gnoccho fritto, crescentine, torte fritte (Chaussons de pâte frite)
Voici une recette anti-gaspillage très simple qui donnera une touche subtile à vos plats. Fini de jeter les croûtes de parmesan ! Elles vous seront utiles pour réaliser cette huile parfumée.Mon petit truc : j’ai ajouté un peu d’huile parfumée à la truffe 😉Vous pourrez ainsi l’utiliser pour faire revenir vos légumes, sur une pizza, dans un…
Continue reading ➞ Huile parfumée au parmesan (ANTI-GASPILLAGE )
Et bien cette année, pour la fête des pères, je ne voulais offrir au papa de mes enfants un simple cadeau habituel acheté au magasin et bien emballé. Je voulais quelque chose de différent ; que mes enfants puissent s'impliquer également afin de rendre cette fête des pères inoubliable ! Lorsque nous étions allés à…
Continue reading ➞ Pasta cacio e pepe (recette de l’Osteria Romana à Bruxelles)
Je vous déjà raconté que j'avais fait des polpettine, ces mini-boulettes délicieuses et originales (Retrouvez ma recette plus bas). Et bien il m'en restait pas mal, donc je les avais congelées.Voici une recette facile, rapide mais surtout délicieuse. INGRÉDIENTS (pour 4 pers.) Pour la recette des polpettine, cliquez ci-dessous https://eatandtrip.blog/2021/01/10/spaghetti-con-polpettino-brocoli-aglio-olio-e-peperoncino-mini-boulettes-et-brocolis-ail-et-piment/#more-5935 500 g de pâtes (j'ai choisi…
Les lasagnes... portail de la cuisine italienne, il existe des centaines de recettes différentes ! Avec du poisson, de la viande ou encore végétariennes, elles ravivent les papilles de tous ;-)Ici, je vous propose une version avec du jambon cuit des courgettes grillées, une sauce béchamel agrémentée de champignons des bois et de tomates des…
Un pavé de coeur de cabillaud, voilà ce que j'ai choisi pour accompagner ce merveilleux risotto aux cèpes. Pas de sauce, juste un filet de citron par dessus le poisson et... laissez le charme agir 😉 INGRÉDIENTS (pour 4 pers.) Pour le risotto aux cèpes https://eatandtrip.blog/2021/05/05/risotto-ai-funghi-porcini-risotto-aux-cepes/ Pour le cabillaud 4 pavés de cabillaud (ici,…
Continue reading ➞ Coeur de cabillaud poêlé et risotto aux cèpes
En Italie, le risotto c’est une histoire à ne pas prendre à la légère ! Ce délice venu tout droit de Lombardie est juste un plaisir pour le palais. Sa préparation ou plutôt sa réussite demande néanmoins quelques règles à respecter. D’abord, pour le risotto on n’utilise pas n’importe quel riz ! On choisit un…
Continue reading ➞ Risotto ai funghi porcini (Risotto aux cèpes)
Voici une recette de pâtes alla carbonara classique mais avec un élément incontournable de la cuisine italienne : les artichauts. Ici, ce sont des coeurs d'artichauts congelés que j'ai travaillé comme des "carciofi alla giudia"- artichauts à la juive, une des recettes phares de la cuisine juive romaine. INGRÉDIENTS (pour 4 pers.) 500 g de linguine…
Continue reading ➞ Linguine aux artichauts frits façon carbonara
Les panzerotti sont des chaussons farcis et frits à la poêle, c’est une des grandes spécialités de la région originelle de ma maman, les Pouilles. C’était réellement une fête lorsque quand j’étais petite et qu’elle en préparait. La recette de base est une farce à base de purée de tomates et de mozzarella. Elle a…
Continue reading ➞ Panzerotti pugliese | Calzoni fritti (Chaussons italiens frits)
Voici une recette un peu moins classique de pommes de terre sautées à l'ail et au romarin. En effet, on va faire sauter les pommes de terre sans les avoir cuites à l'eau au préalable. Idéal en accompagnement d'une bonne viande; ici je les ai servies en accompagnement d'un carré de veau.Pour cette recette on…
Continue reading ➞ Pommes de terre sautées à l’ail et au romarin
On en apprend tous les jours ! Et heureusement ;-)En faisant quelques recherches, j'ai découvert que le tian désignait, à l'origine, un accessoire de cuisine utilisé en Provence. En effet, il a un double sens car il s'agissait au départ d'un plat en terre qui a évolué de nos jours en terre cuite vernissée et…
C'est un plat que je fais souvent lorsqu'il me reste du gorgonzola après un repas fromages (Recette anti-gaspillage). Je trouve que la sauce tomate se marie très bien avec le gorgonzola et les épinards.Les orecchiette, je les adore! Ces petites pâtes en forme d'oreilles typiques de la région de ma mère : les Pouilles (NB…
Le pain de viande est une véritable institution en Italie ; en réalité elle l'est également dans ma famille avec mes trois amateurs de viande ;-). Vous connaissiez déjà ma recette de polpette - boulettes à l'italienne [Retrouvez ma recette ICI] ... et bien polpettone signifie en fait "Grosse boulette" donc l'équivalent d'un pain de…
Continue reading ➞ Pain de viande à la sicilienne (Polpettone)
La veille, j'avais préparé un délicieux plat de tagliatelles al ragu. Chez moi, les pasta al ragu c'est toujours avec des tagliatelles fraiches ! Je vais au magasin, et là, il ne reste qu'un paquet d'un kg de tagliatelles fraiches ! Bon ben tant pis, je n'ai pas le choix, je vais quand même le…
Continue reading ➞ Frittata de pâtes en galettes (recette anti-gaspillage)
Et bien aujourd'hui je vous dis tout ! C'est un des cadeaux que j'ai reçu pour Noël de la part de mes enfants et il est exceptionnel ! J'avais lorgné cet ustensile lorsque je faisais mes courses au supermarché italien, je trouvais vraiment ça très original et rigolo : faire des mini boulettes de viande;…
L'ossobuco, traduit littéralement "l'os à trou", est un délicieux plat typique de la Lombardie. C'est un plat idéal lorsque l'on reçoit des invités car on peut le préparer à l'avance et juste le réchauffer au moment opportun. Ici, je vous propose une recette de Milan agrémentée avec de la gremolata qui va amener un côté…
Continue reading ➞ Ossobuco alla milanese con linguine e gremolata
Voilà malheureusement un légume encore très peu connu dans le nord de l’Europe : les cime di rape. Ce sont des légumes que l'on retrouve beaucoup dans la région de ma maman : les Pouilles.À la base, je voulais faire des polpette al sugo et il était prévu que je les accompagne d’une poêlée de…
Continue reading ➞ Polpette al sugo con cime di rape (Boulettes sauce tomate et brocolis-rave)
Les lasagnes... portail de la cuisine italienne, il existe des centaines de recettes différentes ! Avec du poisson, de la viande ou encore végétariennes, elles ravivent les papilles de tous ;-)Ici, je vous propose une version avec des saucisses italiennes (saucisses de porc au fenouil) et un mélange de champignons de Paris et des bois…
Continue reading ➞ Lasagna funghi e salsiccia (Lasagne aux champignons et saucisses italiennes)
Je suis d'origine italienne du côté de ma maman et plus précisément de la région des Pouilles.En plein confinement dû au covid 19, j'avais envie de dépaysement, d'un air de vacances... En vacances, j'adore manger les pasta alle vongole, les pasta allo scoglio et bien sûr les pasta con le cozze. Je vous propose…
Continue reading ➞ Linguine con cozze alla pugliese (Linguine aux moules façon des Pouilles)
Voici une recette de gratin de pommes de terre au fromage idéal en accompagnement d’une viande. Les pommes de terre cuites au préalable dans de la crème liquide assaisonnée les rendent goûteuses et onctueuses. Une variante du gratin dauphinois traditionnel. INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) 900 g à 1kg de pommes-de-terre 500 ml de crème liquide …
Continue reading ➞ Gratin de pommes de terre fromage et crème
Le pain fait partie de l'alimentation de base en Inde. Les naans sont des pains plats cuits dans un four tandoor et qui accompagnent traditionnellement leurs plats. Ici, je vous explique la recette des naans à l'ail et coriandre mais il en existe d'autres versions : nature, ail, oignons, etc. et même des farcis au…
Une version italienne du chou farci. Vous pouvez les faire en plat principal avec par exemple du riz ou des pâtes grecques (kritharaki) ou encore lors de vos buffets italiens. INGRÉDIENTS (pour 20 pièces ou 5-6 pers.) 1 chou vert 250 g de viande hachée de bœuf 250 g de chair à saucisse italienne 1 oignon…
Continue reading ➞ Feuilles de chou farci à la salsiccia (saucisse italienne)
Les champignons trifolati sont une spécialité culinaire de la région du Piémont. C’est un accompagnement très facile à préparer, ils sont souvent utilisés dans le risotto, avec de la polenta ou encore en accompagnement d’une viande. Je les fais souvent en antipasti ou dans mes buffets italiens. INGRÉDIENTS (pour 5 pers.) 500 g de champignons de Paris …
Continue reading ➞ Funghi trifolati (Poêlée de champignons) – Antipasti
C’est un accompagnement très facile à préparer et vraiment délicieux.Ils peuvent être servis en accompagnement d’une viande ou d'un poisson, en antipasti ou dans encore lors de vos buffets. INGRÉDIENTS (pour 5 pers.) 1 chou-fleur frais (ou congelés ça peut fonctionner) 2 càc de sucre fin 1/2 à 1 càc de sel (fonction de vos goûts) 1/2 càc…
Continue reading ➞ Chou-fleur rôti et caramélisé – Antipasti
Ces carottes rôties peuvent être proposées en accompagnement d'une viande ou poisson, en antipasti ou encore à présenter dans vos buffets italiens. INGRÉDIENTS (pour 4 pers.) 6 carottes Le jus de 1 citron et son zeste 10 cl de sirop de sucre (ex. de canne, d’agave, etc.) du thym une poignée de persil plat 1…
Continue reading ➞ Carottes rôties à l’italienne – Antipasti
Voilà un accompagnement de pommes de terre à l'italienne délicieux et simple à préparer.Je les fais souvent avec des polpette, du pain de viande, un rôti, etc. INGRÉDIENTS (pour 4 pers.) 800-900 g de pommes de terre 1 gousse d'ail du thym ou herbes de Provence, du poivre, de l'huile, du paprika PRÉPARATION Préchauffez le…
Continue reading ➞ Patatine arrosto (pommes de terre rôties au four)
Ces poivrons rôtis peuvent être proposés en accompagnement d'une viande ou poisson, en antipasti ou encore à présenter dans vos buffets italiens. INGRÉDIENTS (pour 4 pers.) 4 poivrons 1 à 2 gousse.s d’ail 1 càs de vinaigre au choix Huile d’olive Sel, poivre du basilic frais ou séché PRÉPARATION Préchauffez le grill du four à…
Continue reading ➞ Peperoni arrosto (Poivrons grillés) – Antipasti
Les plats à base de viande hachée remportent un franc succès dans ma famille! Depuis que j'ai fait découvrir cette recette à mon mari, il m'en redemande à chacun de ses anniversaires! La recette des polpette comporte un aliment étonnant : du fromage! Et évidemment pas n'importe lequel : un bon parmesan ou du pecorino.…
De façon générale, je suis sensible à l’authenticité des recettes et l’utilisation des produits adéquats. Étant à moitié italienne, et ayant énormément voyagé dans toutes les régions d’Italie, je me suis découvert un côté très puriste lorsque l’on parle de recettes italiennes. La pasta alla carbonara tient son origine de Rome mais est très populaire…
Continue reading ➞ Spaghetti alla Carbonara (Spaghettis à la carbonara)
De façon générale, je suis sensible à l’authenticité des recettes et l’utilisation des produits adéquats. Étant à moitié italienne et ayant énormément voyagé dans toutes les régions d’Italie, je me suis découvert un côté très puriste lorsque l’on parle de recettes italiennes. La pasta alla Norma tient son origine de Sicile et plus précisément…
