Poêlée de champignons au beurre d’ail

Nous sommes allés en vacances à notre endroit de prédilection annuel à la Toussaint : Trouville-sur-Mer.
En balade à l’incontournable marché aux poissons, nous avons acheté trois belles soles. J’ai donc décidé de les faire poêlées accompagnées de pommes de terres grenailles et champignons au beurre d’ail. [Retrouvez ICI la recette]

Ingrédients (pour 3 pers.)

• 250 g de champignons bruns de Paris
• 250 g de mélange de champignons forestiers
• 75g de beurre mou
• de l’huile d’olive
• du persil plat
• 3 gousses d’ail (deux pour le beurre d’ail et une pour la poêlée de champignons)
• 2 échalotes
• sel & poivre

PRÉPARATION

Faites le beurre d’ail : écrasez trois gousses d’ail, hachez le persil plat. Écrasez à la fourchette le beurre mou avec l’ail et le persil, salez et poivrez.

Coupez les champignons de Paris en tranches.

Émincez les échalotes, mettez un peu d’eau dans le bol où il y avait le persil, mélangez avec un peu de beurre d’ail et faites chauffer le tout dans une poêle, ajoutez les échalotes et laissez-les dorer quelques minutes. Pressez la dernière gousse d’ail.

Faites revenir les champignons de Paris, laisse cuire à feu fort jusqu’à ce que qu’ils rendent leur jus. Ajoutez le mélange de champignons forestiers et laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils sont cuits. Mettez le restant du beurre d’ail dans les champignons, mélangez et éteignez le feu. Réservez au four à 50°C dans le four avant de servir.

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