Voici une recette de tajine d'agneau cuit à basse température. La sauce à base d'épices variées, doit réduire assez pour enrober les morceaux d'agneau. L'utilisation des raisins secs et des abricots séchés pourraient étonner, voir rebuter certains mais croyez-moi, ces ingrédients amènent des saveurs subtiles et une douceur étonnante sans pour autant que le plat…
Continue reading ➞ Tajine d’agneau et carottes rôties à la marocaine
Voici une recette de salade de tomates et concombre simple mais tellement délicieuse et rafraîchissante. La chlada est une salade que l’on trouve sur toutes les tables marocaines en accompagnement de viande, poulet ou poisson grillés. Elle peut être également servie en apéro ou encore en accompagnement d’un tajine. En principe, dans la vraie recette, on utilise du feggous, qui…
Continue reading ➞ Salade de tomates et concombre à la marocaine (Chlada)
Les batbouts sont des petits pains traditionnels marocains cuits à la poêle. Il sont souvent servis lors du petit-déjeuner ou du déjeuner en guise de pain à garnir. Mais ils peuvent également être servis en accompagnement d’un tajine, couscous ou brochettes.Enfin, ils peuvent être farci avant la cuisson, ce sera alors un peu comme des…
Le couscous est un plat emblématique de la cuisine berbère (groupe ethnique du nord de l'Afrique). Il en existe autant d'appellations différentes selon le pays d'origine et, comme tous les plats du terroir, autant de recettes différentes. En effet, les recettes peuvent varier selon le pays d'origine mais également selon les traditions régionales ou encore…
Continue reading ➞ Couscous royal marocain (poulet, merguez et boulettes kefta)
Le kochari est un plat on ne peut plus traditionnel, une des grandes spécialités de la cuisine de rue égyptienne. Il est préparé à partir d’un mélange de riz, de pâtes et vermicelles, de lentilles, de pois chiches et d’oignons frits et enfin agrémenté de sauce tomate à l’ail. À l'annonce des ingrédients, ce plat…
Continue reading ➞ Kochari Egyptien (plat de riz, pâtes, lentilles et pois chiches)
