Les escalopes panées, ça c’est du sérieux chez nous ! Mon mari et mes enfants en sont fans à un point que vous ne pourriez imaginer. Testez cette recette et vous n’achèterez jamais plus d’escalopes déjà préparées 😉
Elle est très simple et rapide à réaliser, la viande est tendre et savoureuse et la panure croustillante à souhait.
Il est indéniable que la base de toute recette réussie, c’est l’utilisation de bons produits. N’achetez donc pas votre viande en grande surface mais rendez-vous chez votre boucher pour lui demander de belles escalopes de porc. Ici, nous en avons pris 5 pour 4 personnes. La chapelure est également importante, moi je la fais moi-même avec des restes de pain rassi, de grissini, etc. Le petit goût subtil de la panure est obtenu grâce au parmesan que l’on mélange à la chapelure. Enfin, le grand secret pour que la chapelure tienne à la viande c’est de la passer dans de la farine avant de l’enduire d’oeuf.
INGRÉDIENTS (pour 4 pers.)
- 5 escalopes de porc de chez votre boucher
- de la farine
- 2 oeufs
- de la chapelure faite-maison
- du parmesan
- sel & poivre
- un mélange huile d’olive et de tournesol
PRÉPARATION
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