En visite chez mon poissonnier préféré (L’Épuisette, découvrez mon billet ICI), Renaud nous expliquait qu’ils avaient déniché un petit trésor plutôt rare dans les crustacés : les gamberoni. Leur carapace est très tendre donc la cuisson sera extrêmement pour garder la saveur la tendreté de la chair.
Je vous propose ici deux recettes, l’une avec de l’huile d’olive, l’autre avec du beurre : à vous de choisir votre préférence !
INGRÉDIENTS (pour 4 pers.)
Cuisson avec de l’huile :
- 6 gamberoni
- des gousses d’ail (selon votre goût)
- de la ciboulette
- 1/2 citron
- de l’huile d’olive
- sel et poivre
Cuisson avec du beurre :
- 6 gamberoni
- des gousses d’ail
- gousses d’ail (selon votre goût)
- du persil plat
- du beurre
- sel et poivre
PRÉPARATION
Coupez les gamberoni en deux dans le sens de la longueur. Retirez les intestins et réservez-les.
Pour la version avec de l’huile :
Pressez le jus d’un demi-citron, mélangez-le avec un peu d’huile d’olive et de la ciboulette fraîchement ciselée et les gousses d’ail hachées.
Préchauffer le four à 220°.
Déposez les gamberoni côte à côte dans une lèche, arrosez du mélange, salez et poivrez.
Enfournez-les pour environ 3 à 4 minutes, la chair doit devenir blanche et servez aussitôt.
Pour la version avec du beurre :
Préchauffer le four à 220°.
Coupez le beurre en petits dés. Déposez les gamberoni en tête-bêche dans un plat allant au four, déposez les dés de beurre par dessus, salez et poivrez.
Enfournez-les pour environ 5 minutes, la chair doit devenir blanche et le beurre doit être complètement fondu.
Parsemez de persil plat haché et servez aussitôt avec un filet de citron.
Vous avez une question sur la recette ?
