Le guacamole est un délice de la cuisine mexicaine, ce terme vient du mot : ahuacamolli (ahuacatl molli) qui signifie purée d’avocats.
La vraie recette mexicaine comporte des tomates fraîches, de l’oignon/ail, du citron, de la coriandre et du piment. Ici, pour cette recette je n’ai pas mis de tomates.
J’ai réalisé ce guacamole en accompagnement de fajitas au poulet et salsa maison.
Au Mexique, c’est un accompagnement très courant, même un peu comme une sauce. Ici, vous pouvez le servir en apéritif en verrines ou en dip à tremper avec des nachos, en buffet, en entrée, en accompagnement de plats mexicains, etc.
Choisissez bien vos avocats, ils doivent être bien mûrs, souples mais pas trop mous.
Ingrédients (pour 4 pers.)
- 2 à 3 avocats bien mûrs
- 1 citron vert
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre
- De la coriandre (ou une autre herbe)
- du piment (facultatif)
PRÉPARATION
Épluchez et dénoyautez les avocats. Coupez-les grossièrement en morceaux et mettez-les dans un grand bol afin de pouvoir écraser la chair.
Pressez le jus de citron, versez-en la moitié dans le bol. Émincez la coriandre (ou autre herbe au choix), épluchez et écrasez l’ail et ajoutez le tout dans le bol. Salez, poivrez et goûtez afin de rectifier s’il faut encore du citron ou pas.
Disposez dans un bol.
J’ai servi cette salsa avec des fajitas au poulet dont voici la recette :
Fajitas au poulet, salsa et guacamole faits maison
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