Les nems nuong est un. plat typique de la street food vietnamienne. Présentée dans une feuille de salade ou dans une galette de riz avec des herbes et de la sauce, c'est une plat qui remporte toujours un succès ! C'est probablement pour cela que c'est un des plats préférés de mon mari 😉 INGRÉDIENTS…
Continue reading ➞ Nem nướng (nem nuong : boulettes de porc à la vietnamienne)
Les pickles sont des aliments conservés dans de la saumure vinaigrée et agrémentée d’herbes. Par aliments, on entend des légumes, des fruits, mais également de la viande, du poisson ou encore des produits laitiers ou des œufs. D’origine indienne, leur recette a été adaptée à l’époque par les anglais en mettant moins de piment. Ils…
Continue reading ➞ Pickels de carottes et chou à la vietnamienne
C’est un des plats immanquables lorsque l’on se rend en Thaïlande, il est composé de pâtes de riz plates, œuf brouillé, germes de soja et jeunes oignons, accompagné soit de grosses crevettes, de poulet ou encore avec des légumes donc végétarien; le tout mélangé avec une sauce alliant le salé, le fruité et l’acidulé.C’est un…
Continue reading ➞ Le pad thaï (ผัดไทย) Nouilles de riz sautées à la thaïlandaise
Ces aubergines glacées à la sauce miso est un des plats traditionnels japonais. Facile et rapide à préparer, en apéro ou en accompagnement, ce plat vous procura une explosion de goûts. INGRÉDIENTS (pour 4 pers.) 2 à 3 aubergines une dose de pâte miso une dose de mirin une dose de saké une dose de sucre…
Continue reading ➞ Aubergines caramélisées au miso (Nasu Dengaku)
Le poulet teriyaki est une spécialité japonaise où l’on fait mariner le poulet dans une sauce composée de sauce de soja, saké, mirin et sucre.Ici, je vous propose de réaliser un donburi avec des brochettes teriyaki et brocolis sautés à l’ail.Pour rappel, le donburi (丼) est un des plats traditionnels japonais composé de riz sur lequel on…
Voici une alternative à l'éternelle recette de pâtes jambon/fromage gratinées. Testez c'est un délice. Vous pouvez remplacer les pâtes perles par des pâtes grecques ou encore de simples macaronis coupés. INGRÉDIENTS (4 pers.) 1 chou-fleur frais (ou 1kg de chou-fleur congelés) 1 oignon 2 gousses d'ail 2càc de cinq épices chinoises 1càc de cumin 1càc de curcuma des graines de sésame noir du…
Continue reading ➞ Gratin de chou-fleur et pâtes perles à l’asiatique
Le boeuf au cumin est un plat typique d'une région profonde de la Chine. C'est vrai que le cumin s'avère une épice plutôt surprenante dans la cuisine chinoise. En fait, elle est utilisée par une peuplade d'une des 5 régions autonomes de Chine : le Xinjiang. Ce peuple turcophone et musulman utilise des saveurs parfumées…
Ces pommes de terre est un must lors de vos buffets d'entrées libanaises mais vous pouvez tout aussi bien les préparer en accompagnement de plats de grillades libanaises comme des shish kebab ou encore des chich taouk.La cuisson peut se faire soit à la friteuse soit au four, cette dernière technique permet incontestablement d’obtenir une…
Continue reading ➞ Batata Harra (Pommes de terre épicées libanaises) – بطاطا حارة
Voici un plat très populaire au Japon. Le katsudon est la contraction de tonkatsu et donburi. C’est donc un bol de riz où l’on dépose du tonkatsu. Le tonkatsu étant des escalopes de porc panées et dont la cuisson est finie dans de l’œuf battu et accompagné d’oignons caramélisés au dashi.Attention pour la panure on…
Continue reading ➞ Katsudon – Donburi porc tonkatsu (bol de riz et porc tonkatsu) – カツ丼
Voici une recette thaïlandaise de poissons mijotés dans du lait de coco, avec un peu de curry rouge et des herbes qui donnent l'impression de s'évader au pays du sourire le temps d'un repas.J'ai utilisé du saumon et du cabillaud mais vous pouvez bien sûr la réaliser avec d'autres poissons, de même que vous pouvez…
A nouveau de retour chez notre poissonnier de prédilection et fournisseur d'#eatandtrip : L'épuisette à La Hulpe. Retrouvez mon billet sur cette poissonnerie plus que qualitative ICI.Voici une recette fusion utilisant des produits plus européens et des assaisonnements japonais.Découvrez ici, un mariage subtil de saveurs étonnantes. INGRÉDIENTS (pour 4 pers.) Pour les pommes de…
Voici un plat traditionnel et classique de la cuisine japonaise : le donburi. Le donburi (qui signifie littéralement« bol », est composé d'un grand bol de riz sur lequel on dispose toutes sortes de garnitures. La particularité de ce plat est que tous les ingrédients sont disposés dans un seul et même bol à l'inverse…
Continue reading ➞ Donburi (丼) au poulet karaage, avocat, edamame (枝豆), concombre et pickels
Les pickles sont des aliments conservés dans de la saumure vinaigrée et agrémentée d'herbes. Par aliments, on entend des légumes, des fruits, mais également de la viande, du poisson ou encore des produits laitiers ou des œufs. D'origine indienne, leur recette a été adaptée à l'époque par les anglais en mettant moins de piment. Ils…
Continue reading ➞ Pickles de radis et oignons rouges aux épices chinoises
Étant donné le buzz qu'elle a créé, vous avez certainement vu passer cette nouvelle tendance de plier les wraps/tortillas sur TikTok et/ou Instagram. Elle s'est répandue sur les réseaux sociaux à une vitesse vévéprime. À l'origine, il s'agit d'une vidéo de la blogueuse australienne The Feed Feed postée sur TikTok où elle explique que plier…
Continue reading ➞ Wrap hack au karaage poulet (Tortilla au poulet mariné à la japonaise)
Dans la famille nous sommes grands fans de cuisine japonaise. Voici un grand classique de cette excellente cuisine. Nous en avons mangé souvent lors de notre voyage au Japon. Le poulet karaage est souvent servi en accompagnement de boissons dans les izakayas (qui est un lieu convivial où les japonais se retrouvent après le travail…
Continue reading ➞ Poulet karaage (Bouchées de poulet marinés au gingembre)
Je vous ai déjà dit que le légume préféré de ma fille est l'aubergine. Du coup j'adore les lui préparer selon différentes recettes du monde. La recette que je vous propose aujourd'hui est d'origine chinoise et nous en avons dégusté lors de notre voyage à Hong-Kong : un vrai délice ! Après des recherches et…
Vous devez certainement déjà avoir vécu ce moment où vous avez pris un traiteur asiatique et ils vous ont mis une tonne de riz ou encore, vous avez invité des gens la veille et vous aviez peur de ne pas avoir assez de riz et vous en avez fait bien trop... et bien ne jetez…
Continue reading ➞ Riz frit à la chinoise (recette anti-gaspillage)
Dans la famille nous sommes grands fans de cuisine japonaise. Voici un plat sain aux saveurs étonnantes, originales et assez rapide à réaliser. Une délicieuse recette de saumon avec des aubergines frites et du riz, c'est un plat qui demande des ingrédients typiques japonais. INGRÉDIENTS (pour 4 pers.) 3 à 4 aubergines (en fonction de…
Continue reading ➞ Saumon et aubergines frites à la japonaise
Le pain fait partie de l'alimentation de base en Inde. Les naans sont des pains plats cuits dans un four tandoor et qui accompagnent traditionnellement leurs plats. Ici, je vous explique la recette des naans à l'ail et coriandre mais il en existe d'autres versions : nature, ail, oignons, etc. et même des farcis au…
Lorsque l'on parle de cuisine indienne, un des premiers plats qui nous vient à l'esprit c'est bien sûr le tikka masala. Pourtant son origine demeure incertaine... En effet, cette recette aurait peut-être été créée en Angleterre par un cuisinier indien.Le poulet tikka masala est du poulet tikka, c'est-à-dire des morceaux de poulet marinés pendant plusieurs…
Le pajeon est une savoureuse crêpe coréenne : “pa” = oignon nouveau, “jeon” = crêpe.L’haemul pajeon est une crêpe coréenne mais à base de fruits de mer. Les pajeons peuvent se faire avec d'autres ingrédients : des moules, huîtres, palourdes, de la viande, du kimchi, des champignons, etc.Je le fais en apéro ou encore en…
Continue reading ➞ Haemul Pajeon : crêpe coréenne aux fruits de mer
Les gyozas sont des raviolis japonais frits dans la poêle mais que d'un côté et ensuite cuits à la vapeur. Mets très populaire au Japon, ils tiennent néanmoins leur origine de la Chine : les jiaozis. Son adoption dans la cuisine japonaise date du début des années 30 lors de la guerre sino-japonaise. Les différences…
L'okonomiyaki est une sorte d’omelette garnie originaire d’Osaka au Japon. En japonais, okonomi signifie « ce que vous aimez » et yaki « grillé ».On ne peut pas se rendre au Japon sans déguster au moins une fois ce plat qui fait partie de la cuisine traditionnelle et populaire japonaise.C’est une spécialité à base de chou, d’œuf et d’autres ingrédients…
Les nems sont connus de tous, c'est un grand classique de la cuisine vietnamienne. Je ne sais pas pour vous, mais personnellement, je trouve qu'il est rare voire impossible d'en trouver des bons dans les restos vietnamiens ou chinois de Belgique. Soit la farce comporte plus de vermicelles que de viande, soit on se voit…
C'était le plat préféré de mon mari lorsque nous allions dans un petit resto thaï proche de chez nous; il a malheureusement fermé entretemps. Jo, qui faisait le service en salle, nous avait expliqué que c'était sa tante qui faisait la cuisine. Quand Jo nous a annoncé que le resto allait fermer, nous lui avons…
La sauce nems est un indispensable dans la cuisine asiatique, elle accompagne en général les nems - d'où le nom - mais également pas mal d'autres plats asiatiques comme par exemple les rouleaux de printemps (Vietnam), les Bo-Bun (Vietnam), les nem nuong (Vietnam) les Kanom Krok (Thaïlande), etc. INGRÉDIENTS Eau : 250 ml Jus de…
Continue reading ➞ Sauce nems – rouleau de printemps – bo bun – nem nuong
Nous avons découvert ce grand classique de la street food lors de notre voyage en Thaïlande en 2012. On les appelle également « hamburgers thaïs », ils peuvent se manger sucrés mais également salés. Je vais vous présenter ici une version salée. Ici, je les ai fait avec des carottes râpées mais vous pouvez aussi…
Continue reading ➞ Kanom Krok (Boulettes au lait de coco farcies au porc)
