Les lasagnes… portail de la cuisine italienne, il existe des centaines de recettes différentes ! Avec du poisson, de la viande ou encore végétariennes, elles ravivent les papilles de tous 😉
Ici, je vous propose une version avec du jambon cuit des courgettes grillées, une sauce béchamel agrémentée de champignons des bois et de tomates des collines.
INGRÉDIENTS (pour 4 pers.)
Pour la sauce béchamel aux champignons des bois :
- Un morceau de beurre (+/- 30 g)
- 2 càs rases de farine (je n’aime pas la béchamel trop épaisse)
- 500 ml de lait
- 100g de parmesan
- Sel et poivre
- 250 g de champignons des bois de votre choix (j’ai utilisé des champignons congelés : funghi alla boscaiola)
Pour la farce de la lasagne :
- une grosse boîte de “Pomodorini di collina” (vous pouvez prendre des tomates cerise fraîches mais celles trouvées en Belgique ne sont pas très sucrées…)
- 1 petit oignon
- 1 à 2 gousses d’ail (selon votre goût)
- 2 à 3 courgettes (s’il vous en reste, ce sera délicieux le lendemain J)
- 400 g de jambon cuit
- de l’huile d’olive
- du parmesan
- Sel et poivre
PRÉPARATION
De la béchamel :
Faites fondre le beurre dans un poêlon, ajoutez la farine et fouettez jusqu’à obtention d’une espèce de pâte. Laissez cuire une minute et ajoutez peu à peu le lait en mélangeant énergiquement pour éviter les grumeaux. Ajoutez le parmesan, le sel, le poivre, le paprika et la ciboulette. Laissez cuire pendant 5 min. afin que la sauce s’épaississe.
Préparez les champignons des bois. Coupez-les en petits morceaux, mettez un peu d’huile dans une poêle, quand l’huile est bien chaude faites revenir les champignons afin qu’ils rendent leur eau. Baissez le feu, salez et poivrez. Laissez cuire 5 minutes, ajoutez-les à la sauce béchamel et réservez.
Des courgettes grillées:
Lavez les courgettes, essuyez-les. Divisez-les en trois dans le sens de la largeur et faites-en des tronçons d’environ ½ cm. Placez-les dans une lèchefrite et arrosez-les d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites-les griller soit dans une poêle en fonte ou, comme moi, dans un appareil à grillades. Lorsqu’elles sont bien dorées mettez-les sur du papier absorbant et réservez.
De la sauce de pomodorini di Collina:
Faites chauffer un peu d’huile d’olive, faites revenir l’oignon préalablement émincé. Quand les oignons deviennent transparents, ajoutez la boîtes de tomates des collines et assaisonnez de sel et poivre. Laissez mijoter à feu moyen à doux durant une vingtaine de minutes en remuant mais en veillant à ne pas casser les tomates.
De la lasagne :
Préchauffez le four à 200°C.
Huilez (ou beurrez) le fond du plat à gratin et montez la lasagne : une couche de feuilles de lasagne, de courgettes grillées, de sauce béchamel aux champignons des bois, de jambon, de sauce aux tomates des collines et de parmesan. Recommencez l’opération jusqu’à la fin et terminez par une couche de tomates des collines parsemée de parmesan râpé.
Mettez au four pendant une vingtaine de minutes, vous pouvez activer le grill les 5 dernières minutes afin que le fromage forme une belle croûte dorée.
Dressez l’assiette.
