La veille, j’avais préparé un délicieux plat de tagliatelles al ragu. Chez moi, les pasta al ragu c’est toujours avec des tagliatelles fraiches ! Je vais au magasin, et là, il ne reste qu’un paquet d’un kg de tagliatelles fraiches ! Bon ben tant pis, je n’ai pas le choix, je vais quand même le prendre… Du coup, après le repas, et bien il m’en restait des pâtes hein… Mais qu’est ce que je vais faire avec toutes ces pâtes ? On ne va pas en manger durant deux autres repas quand même ? Je réfléchis et, bingo ! Demain, on reçoit de la famille à la maison, et bien je vais faire une frittata avec ce reste de pâtes; et vu que je vais la servir en apéro et bien je vais en faire des galettes 😉
INGRÉDIENTS (pour 4 pers.)
- Votre reste de pâtes (ici, il devait m’en rester +/- 200g)
- 4 œufs
- 2 càs de farine
- Perso, j’ai rajouté une louche sauce al ragu, de la coriandre et du vert d’oignons
Si vous avez d’autres restes dans votre frigo, n’hésitez pas à les rajouter 😊
PRÉPARATION
Dans un grand bol, cassez les œufs, ajoutez la farine et bien fouettez en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux. Ajoutez le reste de pâtes et mélangez afin que toutes les pâtes soient bien enduites du mélange.
Mettez de l’huile végétale dans une grande poêle et déposez des emporte-pièces dedans. Lorsque l’huile est bien chaude, déposez un peu de mélange (+/- 1cm d’épaisseur) dans le fond de l’emporte-pièce et tassez bien.
Laissez cuire jusqu’à ce que la galette soit bien dorée. Ensuite, avec une pince, soulevez doucement l’emporte-pièce et poussez la galette pour la démouler. Prenez une spatule plate et retournez la galette. Lorsque l’autre côté est bien doré, déposez la galette sur du papier absorbant.
Si vous n’avez pas d’emporte-pièces ce n’est pas grave, dès que l’huile est bien chaude, déposez un peu de mélange dans la poêle ; vos galettes auront juste une forme moins ronde.
Servez ces délicieuses galettes en plat avec une petite salade ou en apéritif.
Ici, je les ai servies en apéro avec deux sauces : de la “sweet chilli” et une sauce blanche à l’ail.
