Une sélection des recettes que j’aime ou qui ont retenu mon attention.
Les nems nuong est un. plat typique de la street food vietnamienne. Présentée dans une feuille de salade ou dans une galette de riz avec des herbes et de la sauce, c'est une plat qui remporte toujours un succès ! C'est probablement pour cela que c'est un des plats préférés de mon mari 😉 INGRÉDIENTS…
Continue reading ➞ Nem nướng (nem nuong : boulettes de porc à la vietnamienne)
Les pickles sont des aliments conservés dans de la saumure vinaigrée et agrémentée d’herbes. Par aliments, on entend des légumes, des fruits, mais également de la viande, du poisson ou encore des produits laitiers ou des œufs. D’origine indienne, leur recette a été adaptée à l’époque par les anglais en mettant moins de piment. Ils…
Continue reading ➞ Pickels de carottes et chou à la vietnamienne
C’est un des plats immanquables lorsque l’on se rend en Thaïlande, il est composé de pâtes de riz plates, œuf brouillé, germes de soja et jeunes oignons, accompagné soit de grosses crevettes, de poulet ou encore avec des légumes donc végétarien; le tout mélangé avec une sauce alliant le salé, le fruité et l’acidulé.C’est un…
Continue reading ➞ Le pad thaï (ผัดไทย) Nouilles de riz sautées à la thaïlandaise
La parmigiana c’est une superposition de tranches d’aubergine, fromage et sauce et on recommence jusqu’à ce que le plat soit rempli. C’est en fait une lasagne mais sans pâte 😉 .Plat classique et traditionnel du sud de l’Italie, les recettes divergent en fonction de la région. La parmigiana se sert en antipasti, en entrée, avec…
Continue reading ➞ Parmigiana di melanzane (Aubergines à la Parmigiana)
La sauce amatriciana tient son origine de la petite ville d’Amatrice qui est située à la limite de 4 régions : le Latium, L’Ombrie, les Marches et enfin les Abruzzes. Ce plat est un grand classique de à Rome mais également dans la région des Abruzzes. C’est une recette très simple et délicieuse. La recette…
Continue reading ➞ Mezze maniche all’amatriciana (Pâtes all’amatriciana)
Voici une recette de tajine d'agneau cuit à basse température. La sauce à base d'épices variées, doit réduire assez pour enrober les morceaux d'agneau. L'utilisation des raisins secs et des abricots séchés pourraient étonner, voir rebuter certains mais croyez-moi, ces ingrédients amènent des saveurs subtiles et une douceur étonnante sans pour autant que le plat…
Continue reading ➞ Tajine d’agneau et carottes rôties à la marocaine
Les karniyarik, plat traditionnel et très populaire en Turquie, sont des aubergines farcies avec de la viande hachée, des ails et oignons agrémentées de poivrons et tomates. On peut les servir avec du riz ou des pâtes, c'est cette dernière option que j'ai choisie (sehriye). INGRÉDIENTS (pour 4 pers.) 2 poivrons verts 5 aubergines (1/pers.…
Il y a quelques temps, mon fils était allé avec l'école faire une balade et découvrir l'ail des ours. Cette année, je n'ai pas résisté, je lui ai demandé de retourner m'en chercher. Et bien il m'en a ramené un sac rempli ! Après en avoir donné à deux, trois personnes de ma famille, il…
Voici un classique de la gastronomie française, originaire du Dauphiné dans le sud-est de la France dont les bases sont des pommes de terre et du lait.Le gratin dauphinois est l'accompagnement idéal pour les viandes classiques, les gibiers ou encore les volailles. INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) 900 g à 1kg de pommes de terre …
Ces aubergines glacées à la sauce miso est un des plats traditionnels japonais. Facile et rapide à préparer, en apéro ou en accompagnement, ce plat vous procura une explosion de goûts. INGRÉDIENTS (pour 4 pers.) 2 à 3 aubergines une dose de pâte miso une dose de mirin une dose de saké une dose de sucre…
Continue reading ➞ Aubergines caramélisées au miso (Nasu Dengaku)
Encore un plat-phare dans la cuisine grecque, il se compose d’une couche de macaronis typiquement grecs mélangés à de la feta, une couche de sauce tomate et viande hachée de bœuf avec des épices, une couche de béchamel version grecque et enfin une couche de fromage grec kefalotyri, le tout mis au four pour dorer.…
Continue reading ➞ Pastitsio grec (παστίτσιο) Macaronis viande hachée et béchamel
Le poulet teriyaki est une spécialité japonaise où l’on fait mariner le poulet dans une sauce composée de sauce de soja, saké, mirin et sucre.Ici, je vous propose de réaliser un donburi avec des brochettes teriyaki et brocolis sautés à l’ail.Pour rappel, le donburi (丼) est un des plats traditionnels japonais composé de riz sur lequel on…
Les poivrons farcis est un plat que l’on retrouve dans pas mal de pays et, bien sûr, la recette est adaptée en fonction de ceux-ci. Les poivrons sont coupés soit dans le sens de la longueur ou alors juste le dessus en gardant le poivron droit, il servira par après de « chapeau ». Ils sont ensuite…
Continue reading ➞ Poivrons farcis à la grecque et kritharaki à la tomate
Le Youvetsi est un plat-phare dans la cuisine grecque, il se compose de ragoût d'agneau, kritharaki (pâtes grecques) et feta. La préparation de ce plat demande de prévoir du temps : un bon 3h, sachant que le plat devra cuire au four durant 2h30.Si vous voulez servir ce plat lorsque vous recevez des amis, vous…
Continue reading ➞ Youvetsi (Γιουβέτσι) Ragoût d’agneau à la grecque, kritharaki et feta
En visite dans mon supermarché italien de prédilection, voilà que je tombe sur les fameux oignons de Tropéa. Cette variété est très spéciale, il est plutôt rare d'en trouver en dehors de la sa région d'origine : la Calabre, en Italie. Ils sont de forme allongée, de couleur rosée et ont une saveur…
La mortadelle, ça c'est vraiment une charcuterie que j'adore. Je l'adore tant que j'en ai toujours dans mon congélateur pour pouvoir préparer un bon plat de pâtes avec de la mortadelle en guise de viande.La fois où j'ai préparé ces spaghettis à la crème de parmesan, on revenait du supermarché italien où j'avais acheté,…
Nous sommes allés en vacances à notre endroit de prédilection annuel à la Toussaint : Trouville-sur-Mer.En balade à l'incontournable marché aux poissons, nous avons acheté trois belles soles. J'ai donc décidé de les faire poêlées accompagnées de pommes de terres grenailles et poêlée de champignons de Paris et mélange forestier [Retrouvez ICI mes recettes]au beurre d'ail.Petite surprise de…
Continue reading ➞ Sole poêlée, grenailles et champignons au beurre d’ail
Nous sommes allés en vacances à notre endroit de prédilection annuel à la Toussaint : Trouville-sur-Mer.En balade à l'incontournable marché aux poissons, nous avons acheté trois belles soles. J'ai donc décidé de les faire poêlées accompagnées de pommes de terres grenailles et champignons au beurre d'ail. [Retrouvez ICI la recette] Ingrédients (pour 3 pers.) 250 g de…
Pico de gallo signifie littéralement "bec de coq" sans doute par l'utilisation des piments; idéalement des jalapeño, mais vous pouvez toujours utiliser des piments serrano ou encore de piments oiseau. Appelée également salsa fresca, cette salade accompagnera vos apéros ou sera parfait en accompagnement de vos plats tex-mex.Pour ma part, je l’ai servie en accompagnement…
Continue reading ➞ Salsa pico de gallo (salsa fresca mexicaine)
Mon beau-père a reçu quelques bolets de ses voisins et m'a demandé de les cuisiner. J'ai pensé à un velouté. Cela faisait pas mal de temps que je voulais tester une recette avec de la courge butternut; voilà une bonne occasion 😉 La courge butternut a un goût très spécial, très doux qui n'a rien…
Continue reading ➞ Velouté de butternut et panais avec poêlée de cèpes
J'ai réalisé cette recette en entrée et l'ai servie dans de larges ramequins que j'ai mis au four préalablement. Fournisseur privilégié de #eatandtrip : L’Épuisette Ingrédients (pour 8 pers.) 1,500 kg de filet de sole 3 branches de céleri 2 poignées de champignons des bois (ici, j'ai pris des congelés) 1 à 2 gousses d'ail…
Voici une recette de purée basée sur la légendaire recette de Robuchon. Je dois vous avouer que je suis quand même moins fan de beurre que lui donc j'ai réduit la dose. Ingrédients (pour 4 pers.) 1kg de pommes de terre ( de type ratte ou grenailles) 250 ml de lait 150 g de beurre (je…
Quand j’ai dit chez moi que j’allais préparer des pommes de terre avec des saucisses, ils m’ont regardé d’un air étrange… C’est un plat ça ? L’avoir goûté a changé leur avis ! Cette recette est d’une simplicité déconcertante et d’une saveur qui étonnera positivement vos convives.C’est un plat typiquement sicilien, très populaire composé d’ingrédients simples et…
Voici une alternative à l'éternelle recette de pâtes jambon/fromage gratinées. Testez c'est un délice. Vous pouvez remplacer les pâtes perles par des pâtes grecques ou encore de simples macaronis coupés. INGRÉDIENTS (4 pers.) 1 chou-fleur frais (ou 1kg de chou-fleur congelés) 1 oignon 2 gousses d'ail 2càc de cinq épices chinoises 1càc de cumin 1càc de curcuma des graines de sésame noir du…
Continue reading ➞ Gratin de chou-fleur et pâtes perles à l’asiatique
Grand classique de la gastronomie française, la raie est un poisson cartilagineux, on aime ou on n’aime pas la texture de sa chair. Par contre, si elle est extrêmement fraîche (c’est-à-dire achetée chez son poissonnier et non en grande surface), et si elle est cuite de la bonne façon et pas trop longtemps, sa chair devient…
Cette recette de beignets de courgettes est très simple à réaliser. C'est idéal en antispasti avec une petite sauce yaourt ou à présenter sur vos buffets italiens.En Italie, les frittelle sont très courant tant avec des légumes (Fritelle di verdura), qu'avec des fruits de mer (Il fritto misto di mare). À consommer en apéro ou…
Continue reading ➞ Fritelle di zucchine senza uova (Beignets de courgettes sans oeuf) – Antipasti
Je vous avais expliqué précédemment que j'avais acheté une petite merveille chez mon poissonnier préféré (L’Épuisette, découvrez mon billet ICI) des gamberoni, un crustacé plutôt rare. Je vous avais proposé deux recettes, l'une avec de l'huile d'olive, l'autre avec du beurre : [Retrouvez ICI mes recettes]. Et bien lorsque j'ai eu fini ma recette, pas question de jeter les carcasses de…
Continue reading ➞ Fumet de crustacés (carcasses de gamberoni) RECETTE ANTI-GASPILLAGE
En visite chez mon poissonnier préféré (L’Épuisette, découvrez mon billet ICI), Renaud nous expliquait qu'ils avaient déniché un petit trésor plutôt rare dans les crustacés : les gamberoni. Leur carapace est très tendre donc la cuisson sera extrêmement pour garder la saveur la tendreté de la chair.Je vous propose ici deux recettes, l'une avec de l'huile…
Continue reading ➞ Gamberoni rôties à l’ail (servies en apéro)
En visite chez mon poissonnier préféré (L’Épuisette, découvrez mon billet ICI), je vois dans l'étal ces moules de bouchot qui me font de l'œil, je vais d'office en prendre et je verrai quelle recette je ferai ensuite...Vous ne connaissez pas encore les moules de bouchot ? Allez lire l'introduction dans mon article à ce propos ;-)J'ai…
Continue reading ➞ Spaghetti con le cozze di Bouchot – Spaghettis aux moules de bouchot
Les escalopes panées, ça c'est du sérieux chez nous ! Mon mari et mes enfants en sont fans à un point que vous ne pourriez imaginer. Testez cette recette et vous n'achèterez jamais plus d'escalopes déjà préparées ;-)Elle est très simple et rapide à réaliser, la viande est tendre et savoureuse et la panure croustillante…
Continue reading ➞ Cotoletta di maiale alla milanese – Escalope de porc à la milanaise
Mon mari avait fait une sauce tartare pour la fête d'anniversaire de son père, il me restait donc de l'estragon frais : pourquoi pas une RECETTE ANTI-GASPILLAGE ?Du coup, j'ai pensé à cuisiner des filets de poulet avec une sauce à l'estragon. L’estragon est une plante aromatique qui est finalement peu utilisée mais qui est pourtant…
Continue reading ➞ Fricassée de poulet sauce aux échalotes, estragon et champignons des bois
Voici une recette de sauce tartare rapide et facile. Pour la réaliser, vous aurez besoin d'ingrédients que vous avez déjà certainement pour la plupart chez vous. Vous avez certainement dans votre frigo de la mayonnaise industrielle, dans vos armoires des échalotes, ail en poudre, sel et poivre. Vous ne devrez acheter que de l'estragon frais…
Continue reading ➞ Sauce tartare rapide et facile (avec mayonnaise industrielle)
Nous avons découvert ces délicieuses brochettes de viande hachée lors de notre périple en Croatie en 2014. Les Ćevapčići (il faut prononcer tchévaptchitchi) ont la forme de petit cylindre du diamètre d'un doigt se composent de viandes hachées, idéalement un mélange de porc, agneau et boeuf avec des oignons et des épices. Elles viennent à…
Voici une recette saine, rapide et simple à préparer. Ces boulettes de poisson sont idéales à préparer en plat principal accompagné d'une petite salade, dans du pain ou encore simplement en apéro accompagné d'une sauce. Ingrédients (pour 4 pers.) 700 à 800 g de poisson blanc ( filet de sébaste, de lingue, aiglefin par exemple)…
Les polpettes al sugo est un plat très populaire en Italie mais les boulettes les sont également auprès de presque chacun d'entre nous. En effet, on peut retrouver des recettes de boulettes dans quasiment tous les pays du monde.Et comme dirait mon collègue Nico, "Tu es de la team boulettes ou pas ?".Alors ici, on…
Continue reading ➞ Polpette al sugo – Boulettes sauce tomates à l’italienne
Voici un des plats préférés de mes enfants. C'est une recette facile à réaliser avec un ingrédient très courant et couru en Italie : le fenouil. Il amène un goût anisé et frais à cette préparation. Outre ses vertus anti-oxydante, digestive et anti-collique qu'on lui connait, j'ai lu une anecdote assez cocasse à son propos.…
Le boeuf au cumin est un plat typique d'une région profonde de la Chine. C'est vrai que le cumin s'avère une épice plutôt surprenante dans la cuisine chinoise. En fait, elle est utilisée par une peuplade d'une des 5 régions autonomes de Chine : le Xinjiang. Ce peuple turcophone et musulman utilise des saveurs parfumées…
Ces pommes de terre est un must lors de vos buffets d'entrées libanaises mais vous pouvez tout aussi bien les préparer en accompagnement de plats de grillades libanaises comme des shish kebab ou encore des chich taouk.La cuisson peut se faire soit à la friteuse soit au four, cette dernière technique permet incontestablement d’obtenir une…
Continue reading ➞ Batata Harra (Pommes de terre épicées libanaises) – بطاطا حارة
Tout le monde devrait avoir une réserve de fond de veau dans son congélateur. C'est la base de beaucoup de sauces ou même de veloutés. Le fond de veau demande certes de la patience car le mélange doit mijoter doucement durant de longues heures avant d'être passé au chinois plusieurs fois ; mais les saveurs…
[RECETTE ANTI-GASPILLAGE] Vous vous souvenez il y a peu, je vous présentais la recette : Rôti de biche sauce grand veneur, chicons braisés (endives) et gratin de pommes de terre au fromage, et bien il me restait de cette délicieuse Sauce grand Veneur (sauce pour gibier) que j'avais congelée précieusement (#recette anti-gaspillage) en prévision de…
Voici un plat très populaire au Japon. Le katsudon est la contraction de tonkatsu et donburi. C’est donc un bol de riz où l’on dépose du tonkatsu. Le tonkatsu étant des escalopes de porc panées et dont la cuisson est finie dans de l’œuf battu et accompagné d’oignons caramélisés au dashi.Attention pour la panure on…
Continue reading ➞ Katsudon – Donburi porc tonkatsu (bol de riz et porc tonkatsu) – カツ丼
Les tapas... c'est une évidence lorsque l'on voyage en Espagne. Et les patatas bravas sont un des tapas les plus connus et reconnus en Espagne. C'est tellement vrai qu'il en existe une multitude de recettes.Les patatas, ça se sert avec de la sauce bien sûr et, en fonction de la région d'Espagne où on se…
La sauce aïoli est une mayonnaise où on remplace l'huile végétale par de l'huile d'olive et à laquelle on ajoute de l'ail. Personnellement je préfère faire moitié/moitié avec de l'huile végétale et d'olive, mais c'est une question de goût. Cette délicieuse sauce se sert en Espagne avec de nombres tapas mais peut-être également une sauce…
Voici une recette thaïlandaise de poissons mijotés dans du lait de coco, avec un peu de curry rouge et des herbes qui donnent l'impression de s'évader au pays du sourire le temps d'un repas.J'ai utilisé du saumon et du cabillaud mais vous pouvez bien sûr la réaliser avec d'autres poissons, de même que vous pouvez…
Encore un plat bien de saison : la choucroute !Ici, en Belgique, la tradition c'est de déguster une bonne choucroute le 1er de l'an pour apporter la santé et la chance toute l'année durant. Cette tradition serait originaire de la province de Liège mais elle s'est bien répandue dans toute la Wallonie. Le principe c'est…
La saison du gibier : miam miam ! Les fêtes de fin d'année sont souvent liées au gibier, cette désignation représente tous les animaux sauvages que l'on... (enfin les chasseurs 😉 ) peu(ven)t chasser lorsque la saison est ouverte.Tout le monde n'apprécie pas nécessairement le goût fort du gibier, mais la biche ou le cerf…
Voici la recette d'une sauce on ne peut plus réputée et servie en général en accompagnement d'un gibier durant la saison de la chasse. En effet, cette sauce qui s'avère sucrée grâce à la gelée de groseille va venir adoucir le goût prononcé du gibier.Je vous la propose ici en accompagnement d'un rôti de biche,…
Je ne sais pas vous mais moi j'adore les traditions, et bien évidemment encore plus celle de mes origines. Voici une recette de fin d'année et plus précisément du premier de l'an nouveau. Cette tradition remonte à l'époque des Romains où l'on offrait un sac rempli de lentilles que l'on devait attacher à sa ceinture…
Le bazlama est un délicieux pain turc moelleux et cuit à la poêle. Il fait penser au batbout marocain [Retrouvez ma recette ICI] ou encore le matlouh algérien. C'est un pain qui peut être utilisé pour accompagner un plat en sauce, qui peut être farci avec ce que l'on désire ou encore en guise de…
Plat emblématique de la cuisine sud-américaine, il apportera sur votre table une touche d’exotisme et beaucoup de couleurs. C’est le plat idéal quand vous recevez en toute convivialité.Les fajitas, appelés aussi « arracheras » au Mexique, sont de fines lanières de viande grillée et marinée pendant un très long moment pour lui donner toute sa…
Voici un plat connu de tous : simple à réaliser, sain et plein de saveurs ; le minestrone. Ce plat traditionnel plait en général à tout le monde et fait susciter comme un goût du passé... ce temps où la mamma ou la nonna le préparait avec patience et tendresse. Son nom vient du mot…
Continue reading ➞ Minestrone con polpettine (bouillon de légumes avec mini-boulettes)
Mujaddara, Mjadra ou encore mdardra est un plat végétarien très consommé au Liban. Ce plat, d'une simplicité extrême est considéré comme "le plat du pauvre" car on n'ajoute pas de viande, poisson ou encore d'ingrédient de luxe.C'est un plat à partager lors d'un repas en famille ou à proposer lors d'un buffet. Il peut, en…
Continue reading ➞ Mujaddara – مجدرة – Lentilles aux riz et oignons caramélisés
A nouveau de retour chez notre poissonnier de prédilection et fournisseur d'#eatandtrip : L'épuisette à La Hulpe. Retrouvez mon billet sur cette poissonnerie plus que qualitative ICI.Voici une recette fusion utilisant des produits plus européens et des assaisonnements japonais.Découvrez ici, un mariage subtil de saveurs étonnantes. INGRÉDIENTS (pour 4 pers.) Pour les pommes de…
Cette recette est très facile et rapide à réaliser. Néanmoins, la petite touche originale de cette dernière, ce sont les radis marinés qui vont amener un côté très frais à ce plat. Vous pouvez bien sûr remplacer les courgettes par un autre légume. INGRÉDIENTS (pour 4 pers.) Pour les radis marinés une bonne…
Continue reading ➞ Penne sauce tomate à la viande hachée, courgettes et radis marinés
Ça c'est une recette de dessert très sympa, délicieuse, facile à préparer et qui fait toujours son petit effet lorsque vous recevez des convives chez vous. Ici j'avais réalisé cette tarte aux citrons pour l'anniversaire de ma tante. Ingrédients (pour 1 tarte) 1 paquet de 250 g de spéculoos 100 g de beurre 1…
Les orecchiette, je les adore! Ces petites pâtes en forme d’oreilles typiques de la région des Pouilles. Je les ai faites ici avec des brocolis et de la salsiccia, cette délicieuse saucisse italienne délicatement épicée. INGRÉDIENTS (pour 4 pers.) 500g d'orecchiette (ou d'autres pâtes comme vous voulez) 1 brocoli frais 1 oignon haché 2 gousses…
Le quinoa est issu d'une plante herbacée et même s'il ressemble à une céréale, il s'agit plus d'une pseudocéréale qu'une véritable céréale. En effet, le quinoa appartient plus à la famille des légumes du style des épinards ou encore des betteraves.Le quinoa tient son origine des Andes : une région située entre le Pérou et…
Plat emblématique de la cuisine sud-américaine, il apportera sur votre table une touche d’exotisme et beaucoup de couleurs. C’est le plat idéal quand vous recevez en toute convivialité.Les fajitas, appelés aussi « arracheras » au Mexique, sont de fines lanières de viande grillée et marinée pendant un très long moment pour lui donner toute sa…
Continue reading ➞ Fajitas au poulet, salsa et guacamole faits maison
Cette sauce est un grand classique de la cuisine sud-américaine. Vous pouvez la servir en dip à tremper avec des nachos ou avec des légumes crus ou encore bien sûr en accompagnement de plats Tex-Mex. Ici c'est une version de la salsa avec de la purée de tomates, donc elle aura plus la consistance…
Le guacamole est un délice de la cuisine mexicaine, ce terme vient du mot : ahuacamolli (ahuacatl molli) qui signifie purée d'avocats.La vraie recette mexicaine comporte des tomates fraîches, de l’oignon/ail, du citron, de la coriandre et du piment. Ici, pour cette recette je n’ai pas mis de tomates.J'ai réalisé ce guacamole en accompagnement de fajitas au…
RECETTE ANTI_GASPILLAGE : c'est une solution idéale lorsque vous avez opté pour un plateau fromages avec vos convives et qu'il en reste. Pour cette recette on va utiliser des fromages crémeux puisque l'on va réaliser une sauce avec de la crème liquide ; j'y ai ajouté des champignons des bois (j'ai toujours un sachet…
Continue reading ➞ Dés de poulet, orzo à la sauce aux deux fromages et champignons des bois
Les moules de bouchot sont un délice pour le palais ! Il s'agit non pas d'une ville ou d'un lieu-dit mais bien d'un mode d’élevage de ces moules si délicieuses qui ravissent nos papilles comme quand je vais dans ma région de coeur en France : la Normandie (Allez découvrir l'origine dans mon article ICI).Ici…
Continue reading ➞ Moules de bouchot gratinées au beurre d’ail, persil et citron
L'orzo ou langue d’oiseau sont des petites pâtes souvent confondues avec le riz de par sa forme. Elles peuvent être servies seules en accompagnement de viande ou poisson, en soupe ou en salade. Ces pâtes font partie de bon nombre de recettes turques, grecques, italiennes et même alsacienne. Elles portent un nom différent selon le…
Continue reading ➞ Salade d’orzo à la turque (Arpa Şehriyeli Yaz Salatası)
Voici une spécialité terriblement gourmande d’Emilie-Romagne que nous avons découverte lors de notre voyage à Ferrara : le pinzini.Ce délice de la street-food peut s’appeler différemment suivant le lieu. On en trouve alors avec des noms tels que : le gnoccho fritto, le crescentine ou encore le torte fritte. Mais peu importe son nom, le…
Continue reading ➞ Pinzini – o gnoccho fritto, crescentine, torte fritte (Chaussons de pâte frite)
Voici un plat traditionnel et classique de la cuisine japonaise : le donburi. Le donburi (qui signifie littéralement« bol », est composé d'un grand bol de riz sur lequel on dispose toutes sortes de garnitures. La particularité de ce plat est que tous les ingrédients sont disposés dans un seul et même bol à l'inverse…
Continue reading ➞ Donburi (丼) au poulet karaage, avocat, edamame (枝豆), concombre et pickels
Les moules de bouchot sont un délice pour le palais ! Il s'agit non pas d'une ville ou d'un lieu-dit mais bien d'un mode d’élevage de ces moules si délicieuses qui ravissent nos papilles comme quand je vais dans ma région de coeur en France : la Normandie. Et bien là, je ne suis plus…
La salade fatouche (ou fattouche) est une de mes salades préférées, elle est fraîche, goûtue et pleine de couleurs. C’est une salade que l’on retrouve dans tous les pays du Moyen-Orient. Le mot fatouche vient d’un assemblage du mot arabe fatt, qui veut dire : “écraser” et de -ûsh, qui est d’origine turque et qui se retrouve communément dans des termes du Moyen-Orient. C’est…
Continue reading ➞ Salade Fatouche (فتوش) – Salade libanaise
Voici une recette anti-gaspillage très simple qui donnera une touche subtile à vos plats. Fini de jeter les croûtes de parmesan ! Elles vous seront utiles pour réaliser cette huile parfumée.Mon petit truc : j’ai ajouté un peu d’huile parfumée à la truffe 😉Vous pourrez ainsi l’utiliser pour faire revenir vos légumes, sur une pizza, dans un…
Continue reading ➞ Huile parfumée au parmesan (ANTI-GASPILLAGE )
La légende raconte que César Cardini, un chef italo-américain qui avait ouvert plusieurs hôtels-restaurants "Caesar's" à Tijuana au Mexique, la créa le jour de fête nationale le 04 juillet 1924. En effet, un groupe de clients venus d’Hollywood entrèrent dans son resto et il fallu rapidement réaliser un repas avec les "restes". À noter que Livio Santini, un…
Et bien cette année, pour la fête des pères, je ne voulais offrir au papa de mes enfants un simple cadeau habituel acheté au magasin et bien emballé. Je voulais quelque chose de différent ; que mes enfants puissent s'impliquer également afin de rendre cette fête des pères inoubliable ! Lorsque nous étions allés à…
Continue reading ➞ Pasta cacio e pepe (recette de l’Osteria Romana à Bruxelles)
Les pickles sont des aliments conservés dans de la saumure vinaigrée et agrémentée d'herbes. Par aliments, on entend des légumes, des fruits, mais également de la viande, du poisson ou encore des produits laitiers ou des œufs. D'origine indienne, leur recette a été adaptée à l'époque par les anglais en mettant moins de piment. Ils…
Continue reading ➞ Pickles de radis et oignons rouges aux épices chinoises
Je vous déjà raconté que j'avais fait des polpettine, ces mini-boulettes délicieuses et originales (Retrouvez ma recette plus bas). Et bien il m'en restait pas mal, donc je les avais congelées.Voici une recette facile, rapide mais surtout délicieuse. INGRÉDIENTS (pour 4 pers.) Pour la recette des polpettine, cliquez ci-dessous https://eatandtrip.blog/2021/01/10/spaghetti-con-polpettino-brocoli-aglio-olio-e-peperoncino-mini-boulettes-et-brocolis-ail-et-piment/#more-5935 500 g de pâtes (j'ai choisi…
Voici une recette de salade de tomates et concombre simple mais tellement délicieuse et rafraîchissante. La chlada est une salade que l’on trouve sur toutes les tables marocaines en accompagnement de viande, poulet ou poisson grillés. Elle peut être également servie en apéro ou encore en accompagnement d’un tajine. En principe, dans la vraie recette, on utilise du feggous, qui…
Continue reading ➞ Salade de tomates et concombre à la marocaine (Chlada)
Les batbouts sont des petits pains traditionnels marocains cuits à la poêle. Il sont souvent servis lors du petit-déjeuner ou du déjeuner en guise de pain à garnir. Mais ils peuvent également être servis en accompagnement d’un tajine, couscous ou brochettes.Enfin, ils peuvent être farci avant la cuisson, ce sera alors un peu comme des…
Les lasagnes... portail de la cuisine italienne, il existe des centaines de recettes différentes ! Avec du poisson, de la viande ou encore végétariennes, elles ravivent les papilles de tous ;-)Ici, je vous propose une version avec du jambon cuit des courgettes grillées, une sauce béchamel agrémentée de champignons des bois et de tomates des…
Le börek est une espèce de chausson farci avec du fromage (Peynirli börek), aux épinards (Ispanaklı börek), de la viande hachée ou même, plus étonnant, avec des pommes de terre (Patatesli börek). Pour préparer un börek on utilise selon la recette, aux feuilles de brick, de la pâte phyllo ou encore des feuilles de Yufka qui sont de…
Continue reading ➞ Börek turc à la viande, fromage et épinards (avec des feuilles Yufka)
Un pavé de coeur de cabillaud, voilà ce que j'ai choisi pour accompagner ce merveilleux risotto aux cèpes. Pas de sauce, juste un filet de citron par dessus le poisson et... laissez le charme agir 😉 INGRÉDIENTS (pour 4 pers.) Pour le risotto aux cèpes https://eatandtrip.blog/2021/05/05/risotto-ai-funghi-porcini-risotto-aux-cepes/ Pour le cabillaud 4 pavés de cabillaud (ici,…
Continue reading ➞ Coeur de cabillaud poêlé et risotto aux cèpes
En Italie, le risotto c’est une histoire à ne pas prendre à la légère ! Ce délice venu tout droit de Lombardie est juste un plaisir pour le palais. Sa préparation ou plutôt sa réussite demande néanmoins quelques règles à respecter. D’abord, pour le risotto on n’utilise pas n’importe quel riz ! On choisit un…
Continue reading ➞ Risotto ai funghi porcini (Risotto aux cèpes)
Voici une recette de pâtes alla carbonara classique mais avec un élément incontournable de la cuisine italienne : les artichauts. Ici, ce sont des coeurs d'artichauts congelés que j'ai travaillé comme des "carciofi alla giudia"- artichauts à la juive, une des recettes phares de la cuisine juive romaine. INGRÉDIENTS (pour 4 pers.) 500 g de linguine…
Continue reading ➞ Linguine aux artichauts frits façon carbonara
La sauce toum est une crème à l’ail, c'est un incontournable dans la cuisine libanaise. Le « Toum » (qui signifie tout simplement ail en arabe) se sert avec le Chich taouk (poulet mariné au yaourt) [Retrouvez ma recette ICI] mais accompagnera également à ravir toutes vos autres grillades, etc.Et, le must, c'est tartiner le…
Étant donné le buzz qu'elle a créé, vous avez certainement vu passer cette nouvelle tendance de plier les wraps/tortillas sur TikTok et/ou Instagram. Elle s'est répandue sur les réseaux sociaux à une vitesse vévéprime. À l'origine, il s'agit d'une vidéo de la blogueuse australienne The Feed Feed postée sur TikTok où elle explique que plier…
Continue reading ➞ Wrap hack au karaage poulet (Tortilla au poulet mariné à la japonaise)
Dans la famille nous sommes grands fans de cuisine japonaise. Voici un grand classique de cette excellente cuisine. Nous en avons mangé souvent lors de notre voyage au Japon. Le poulet karaage est souvent servi en accompagnement de boissons dans les izakayas (qui est un lieu convivial où les japonais se retrouvent après le travail…
Continue reading ➞ Poulet karaage (Bouchées de poulet marinés au gingembre)
Cette recette est facile à réaliser, délicieuse et fera d'office son effet lors de vos réceptions. Vous pouvez utiliser la même base et ajouter d'autres légumes de votre choix. INGRÉDIENTS (pour 10 verrines moyennes ou 20 petites) 100 g d'allumettes de jambon 50 g de carottes râpées 50 g de céleri-rave râpé 1 càs…
Continue reading ➞ Apéro : verrines jambon, céleri-rave et carottes
Les panzerotti sont des chaussons farcis et frits à la poêle, c’est une des grandes spécialités de la région originelle de ma maman, les Pouilles. C’était réellement une fête lorsque quand j’étais petite et qu’elle en préparait. La recette de base est une farce à base de purée de tomates et de mozzarella. Elle a…
Continue reading ➞ Panzerotti pugliese | Calzoni fritti (Chaussons italiens frits)
Je vous avais déjà expliqué que pour chaque anniversaire d'un membre de ma famille je leur cuisine un plat qu'il choisisse. Cette fois-ci, c'est le tour de mon mari et il a choisi un carré de veau avec un tian courgettes-tomates et des pommes de terre sautées à l'ail.J'ai choisi de faire revenir et cuire…
Continue reading ➞ Carré de veau, tian courgettes – tomates et pommes de terre sautées à l’ail
Voici une recette un peu moins classique de pommes de terre sautées à l'ail et au romarin. En effet, on va faire sauter les pommes de terre sans les avoir cuites à l'eau au préalable. Idéal en accompagnement d'une bonne viande; ici je les ai servies en accompagnement d'un carré de veau.Pour cette recette on…
Continue reading ➞ Pommes de terre sautées à l’ail et au romarin
On en apprend tous les jours ! Et heureusement ;-)En faisant quelques recherches, j'ai découvert que le tian désignait, à l'origine, un accessoire de cuisine utilisé en Provence. En effet, il a un double sens car il s'agissait au départ d'un plat en terre qui a évolué de nos jours en terre cuite vernissée et…
C'est un plat que je fais souvent lorsqu'il me reste du gorgonzola après un repas fromages (Recette anti-gaspillage). Je trouve que la sauce tomate se marie très bien avec le gorgonzola et les épinards.Les orecchiette, je les adore! Ces petites pâtes en forme d'oreilles typiques de la région de ma mère : les Pouilles (NB…
Le pain de viande est une véritable institution en Italie ; en réalité elle l'est également dans ma famille avec mes trois amateurs de viande ;-). Vous connaissiez déjà ma recette de polpette - boulettes à l'italienne [Retrouvez ma recette ICI] ... et bien polpettone signifie en fait "Grosse boulette" donc l'équivalent d'un pain de…
Continue reading ➞ Pain de viande à la sicilienne (Polpettone)
Je vous ai déjà dit que le légume préféré de ma fille est l'aubergine. Du coup j'adore les lui préparer selon différentes recettes du monde. La recette que je vous propose aujourd'hui est d'origine chinoise et nous en avons dégusté lors de notre voyage à Hong-Kong : un vrai délice ! Après des recherches et…
Vous devez certainement déjà avoir vécu ce moment où vous avez pris un traiteur asiatique et ils vous ont mis une tonne de riz ou encore, vous avez invité des gens la veille et vous aviez peur de ne pas avoir assez de riz et vous en avez fait bien trop... et bien ne jetez…
Continue reading ➞ Riz frit à la chinoise (recette anti-gaspillage)
La veille, j'avais préparé un délicieux plat de tagliatelles al ragu. Chez moi, les pasta al ragu c'est toujours avec des tagliatelles fraiches ! Je vais au magasin, et là, il ne reste qu'un paquet d'un kg de tagliatelles fraiches ! Bon ben tant pis, je n'ai pas le choix, je vais quand même le…
Continue reading ➞ Frittata de pâtes en galettes (recette anti-gaspillage)
Le couscous est un plat emblématique de la cuisine berbère (groupe ethnique du nord de l'Afrique). Il en existe autant d'appellations différentes selon le pays d'origine et, comme tous les plats du terroir, autant de recettes différentes. En effet, les recettes peuvent varier selon le pays d'origine mais également selon les traditions régionales ou encore…
Continue reading ➞ Couscous royal marocain (poulet, merguez et boulettes kefta)
Voici une variante originale de notre traditionnel croque-monsieur. Elle provient tout droit des État-Unis. On raconte qu'un soldat américain a ramené la recette du croque-monsieur dans sa valise et qu'elle a été du coup américanisée. C'est en fait un mélange entre nos recettes de croque-monsieur et de pain perdu additionné de moutarde douce et d'un…
Continue reading ➞ Sandwich Monte Cristo (croque-monsieur USA)
Dans la famille nous sommes grands fans de cuisine japonaise. Voici un plat sain aux saveurs étonnantes, originales et assez rapide à réaliser. Une délicieuse recette de saumon avec des aubergines frites et du riz, c'est un plat qui demande des ingrédients typiques japonais. INGRÉDIENTS (pour 4 pers.) 3 à 4 aubergines (en fonction de…
Continue reading ➞ Saumon et aubergines frites à la japonaise
Et bien aujourd'hui je vous dis tout ! C'est un des cadeaux que j'ai reçu pour Noël de la part de mes enfants et il est exceptionnel ! J'avais lorgné cet ustensile lorsque je faisais mes courses au supermarché italien, je trouvais vraiment ça très original et rigolo : faire des mini boulettes de viande;…
Voilà un plat que tous les belges connaissent ! Les incontournables boulets à la liégeoise appelés aussi boulets sauce lapin ou encore boulets sauce chasseur est, comme son nom le laisse deviner, un plat traditionnel de la ville de Liège. Mais pourquoi ce plat est-il appelé “boulets sauce lapin” puisque ce plat ne contient pas de…
L'ossobuco, traduit littéralement "l'os à trou", est un délicieux plat typique de la Lombardie. C'est un plat idéal lorsque l'on reçoit des invités car on peut le préparer à l'avance et juste le réchauffer au moment opportun. Ici, je vous propose une recette de Milan agrémentée avec de la gremolata qui va amener un côté…
Continue reading ➞ Ossobuco alla milanese con linguine e gremolata
Le kochari est un plat on ne peut plus traditionnel, une des grandes spécialités de la cuisine de rue égyptienne. Il est préparé à partir d’un mélange de riz, de pâtes et vermicelles, de lentilles, de pois chiches et d’oignons frits et enfin agrémenté de sauce tomate à l’ail. À l'annonce des ingrédients, ce plat…
Continue reading ➞ Kochari Egyptien (plat de riz, pâtes, lentilles et pois chiches)
Voici pour vous une recette de ma fille Inès. Testée et approuvée, cette recette est vraiment étonnante car elle associe le côté onctueux de la brioche avec le délicieux goût du cookie.En outre, à l'inverse des cookies traditionnels, ceux-ci sont plutôt sains car il n’y a ni beurre, ni sucre. INGRÉDIENTS (pour 20 cookies) 180g…
