Dans la famille nous sommes grands fans de cuisine japonaise. Voici un plat sain aux saveurs étonnantes, originales et assez rapide à réaliser. Une délicieuse recette de saumon associée à des aubergines et à l’un des ingrédients-phare de la cuisine japonaise: le miso.
INGRÉDIENTS (pour 4 pers.)
- 4 aubergines (en fonction de la grosseur)
- 4 à 5 darnes de saumon avec peau
- De la ciboule (= du vert de jeunes oignons)
- De la coriandre
- 1 càs de gingembre râpé
- 1 gousse d’ail
- des piments « Padron »
- Du riz
Pour la sauce
- 4 càs de sauce de soja
- 1 càs de sauce de poisson (Nuoc mam ou nam pla)
- 2 càs de mirin
- 3 càs de vinaigre de riz
- 1 filet de citron
PRÉPARATION
Pour les aubergines
Aubergines caramélisées au miso (Nasu Dengaku)
Faites la sauce : dans un bol, mélangez les différents ingrédients de la sauce et réservez.
Faites dorer le saumon dans une poêle de chaque côté. Badigeonnez les darnes de sauce et mettez-les au four à 200°C pendant +/- 10 min.
Faites cuire le riz et gardez-le au chaud.
Ciselez la coriandre et la ciboule et râpez le gingembre.
Dressez votre bol : mettre un lit de riz, une demi-aubergine rôties au miso, deux càs de sauce et déposez une darne de saumon par dessus et un piment « Padron ».
Terminez en saupoudrant du mélange d’herbes et gingembre.
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