Cette recette de crème aux topinambours et parmesan est un vrai délice ! Rapide et très facile à réaliser, elle peut se servir avec un gibier, une viande de veau ou de bœuf ou encore de la volaille. Elle eput également servir de sauce si vous le souhaitez.
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
- 350 g de topinambours
- 50 ml de bouillon de volaille
- 50 g de beurre
- 40 g de parmesan
- Sel et poivre du moulin
- Un peu d’huile de truffe
PRÉPARATION
Épluchez les topinambours avec un économe.
Faites-les cuire 30 min. dans de l’eau bouillante.
Râpez le parmesan et faites fondre le beurre.
Égouttez les topinambours et mixez-les avec le bouillon de volaille jusqu’à obtention d’un velouté. Ajoutez le parmesan râpé et le beurre fondu et mixez une dernière fois.
Réservez au chaud.
Servez bien chaud avec un filet d’huile de truffe par dessus.
J’ai réalisé cette crème aux topinambours et parmesan en accompagnement d’un magret de canard et d’un gratin de pommes de terre au fromage [Cliquez ci-dessous pour consulter mes recettes].
Magret de canard : la cuisson
Gratin de pommes de terre fromage et crème
