Voici un plat traditionnel et classique de la cuisine japonaise : le donburi. Le donburi (qui signifie littéralement« bol », est composé d’un grand bol de riz sur lequel on dispose toutes sortes de garnitures. La particularité de ce plat est que tous les ingrédients sont disposés dans un seul et même bol à l’inverse des habitudes japonaises où l’on dissocie les différents aliments. D’autre part, pas mal de recettes de donburi se composent de viandes, poisson et/ou légumes qui ont mijotés ensemble dans une sauce; mais attention, quand on les servira ils seront mis l’un à coté de l’autre et non pas l’un sur l’autre : l’esthétique japonais oblige. Parmi les recette de donburi les plus courantes, notons le katsudon (avec des tranches de porc), le tonkatsu (avec du porc pané), l’unagidon (avec de l’anguille fumée) le gyûdon (avec du bœuf et des oignons) ou encore le kimuchidon (avec du Kimchi) … et bien sûr aussi avec les différentes préparations de poulet donburi. Ici, je vous le propose avec du poulet karaage (morceaux de poulet marinés et t frits dans un bain d’huile). C’est vraiment un plat où l’on peut laisser libre cours à son imagination, cette pratique se nomme pâsonaru-don, qui vient de l’anglais « personal-don« .
INGRÉDIENTS (pour 4 pers.)
- 4 tasses de riz
- 400 à 600g de poulet coupés en gros dés.
- 2 avocats
- 1 concombre
- un bol d’edamame
- des pickels (selon le goût)
- du sésame noir pour la déco
PRÉPARATION
Pour le poulet karaage
Poulet karaage (Bouchées de poulet marinés au gingembre)
Pour les pickles
Pickles de radis et oignons rouges aux épices chinoises
Mettez le riz à cuire.
Faites revenir les edamame (枝豆) dans un peu d’huile et écossez-les.
Coupez les avocats et les concombres en tranches.
Dressez votre bol : mettez un lit de riz et disposez chaque ingrédient de façon distinctes.
Parsemez de sésame noir.
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