Les Arayes sont des sandwiches de pain libanais (ou autre pain plat) provenant du Moyen-Orient. Farcis de viande hachée assaisonnée puis grillés, ils sont croustillants à l’extérieur et juteux à l’intérieur. Ils peuvent être dégustés sur le pouce en guise de collation, en apéritif ou encore en entrée.
INGRÉDIENTS (pour 4 pers.)
- 1 paquet de pain libanais
- 250g d’agneau haché
- 250g de bœuf haché
- 2 oignons
- 1 grosse tomate
- 2 gousses d’ail
- Du persil ciselé (ou de la coriandre si vous aimez)
- 2 càs cuillère à soupe de mélasse de grenade
- 2 càc de sept épices libanaises
- ½ cuillère à café de cannelle
- Sel et poivre
- De l’huile
PRÉPARATION
Hachez les oignons et les ails, ciselez le persil plat et couper la tomate en brunoise. Mettez les viandes dans un grand récipient, ajoutez les légumes coupés, la mélasse et les épices.
Mélangez bien le tout et réservez au frigo pour une petite demi-heure.
Coupez le pain libanais en 4 (plus facile avec des ciseaux) et tartinez l’intérieur de chaque morceau avec la préparation en tassant bien le mélange jusqu’à obtenir une épaisseur de 1 à 2 cm.
A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez les deux côtés du morceau de pain avec de l’huile.
Pour la cuisson, vous avez plusieurs choix : sur une plancha, sur une taque en fonte ou électrique ; 3 min. de chaque côté.
Ici, j’ai utilisé le four préchauffé à 200 °C et laissé 15 à 20 min. Jusqu’à ce que ce soit doré et que le viande soit bien cuite.
Servez avec de la sauce Tarator [Retrouvez ma recette ICI] ou encore avec de la sauce toum [Retrouvez ma recette ICI]
