La sauce tarator est une sauce libanaise qui se prépare avec du tahiné (crème de sésame). Cette excellente sauce peut se servir avec du chich taouk (poulet mariné au yaourt) [Retrouvez ma recette ICI], de l’arnabit Meklé (du chou-fleur frit à la libanaise) [Retrouvez ma recette ICI], des falafels mais également des poissons ou viandes grillés.
Le tahiné est un incontournable au Liban, il est également indispensable pour réaliser le houmous [Retrouvez ma recette bientôt] ou le baba ghanoush (caviar d’aubergines fumées).
INGRÉDIENTS
- 75 gr de tahiné (crème de sésame)
- 2 gousses d’ail
- 1 jus d’un citron
- 60 ml d’eau froide
- Sel et poivre
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- du persil plat ou coriandre fraîche pour la déco (facultatif)
PRÉPARATION
(Facultatif) Epluchez l’ail, dégermez et coupez-le en morceaux. Mixez l’ail et le jus de citron, ajoutez le tahiné. Versez ensuite l’eau au fur et à mesure jusqu’à ce que la sauce soit fluide et de la consistance d’une crème. Ajoutez le sel et le poivre et mixez une dernière fois.
Retirez du robot et verser la crème tarator dans un petit bol. Vous pouvez également conserver cette sauce au réfrigérateur pendant une semaine au maximum.
Cette excellente sauce peut se servir avec du chich taouk (poulet mariné au yaourt), de l’arnabit Meklé (du chou-fleur frit à la libanaise), des falafels mais également des poissons ou viandes grillés. [Cliquez ci-dessous pour consulter mes recettes].
Chich taouk : poulet mariné au yaourt
Arnabit Meklé : chou-fleur frit à la libanaise
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