La salade fatouche (ou fattouche) est une de mes salades préférées, elle est fraîche, goûtue et pleine de couleurs. C’est une salade que l’on retrouve dans tous les pays du Moyen-Orient.
Le mot fatouche vient d’un assemblage du mot arabe fatt, qui veut dire : “écraser” et de -ûsh, qui est d’origine turque et qui se retrouve communément dans des termes du Moyen-Orient.
C’est un incontournable des mezzes, en accompagnement de plats comme le chich taouk [Retrouvez ma recette ICI] Ou pourquoi pas en accompagnement de vos barbecues 😉
Ingrédients (pour 4 pers.)
Pour la salade
- Une dizaine de feuilles de salade romaine
- 2 tomates ou des 150g de tomates cerise
- Un concombre ou 3 petits
- Quelques radis
- 1 poivron
- Un demi oignon rouge ou 2 petites échalotes ou 3 oignons verts
- 1 gousse d’ail
- Un peu de persil plat
- Un peu de menthe fraiche
- Une tranche de pain libanais (facultatif)
J’adore y ajouter quelques grains de grenade 😉
Pour l’assaisonnement
- 3 à 4 càs d’huile d’olive
- 1 jus de citron
- 1 càs de mélasse de grenade
- 3 càc de sumac
- Sel et poivre
PRÉPARATION
Épluchez le concombre, lavez les tomates et le poivron et ôtez les pépins ; coupez-les ensuite en gros dés.
Lavez les radis et tranchez-les, émincez finement l’oignon rouge et écrasez l’ail.
Coupe grossièrement le persil plat et la menthe. Mettez le tout dans un grand saladier.
Ajoutez tous les ingrédients de l’assaisonnement et mélangez bien.
Cuisson du pain libanais (facultatif)
Coupez le pain libanais en fins morceaux, les recouvrir d’huile d’olive, ajoutez un peu de sumac et faites-les griller au four préchauffé à 200°C.
Vous pouvez également les faire frire dans un poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
