Voici une recette de gratin de pommes de terre au fromage idéal en accompagnement d’une viande. Les pommes de terre cuites au préalable dans de la crème liquide assaisonnée les rendent goûteuses et onctueuses. Une variante du gratin dauphinois traditionnel.
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
- 900 g à 1kg de pommes-de-terre
- 500 ml de crème liquide
- 4 gousses d’ail
- de l’emmental râpé
- du parmesan
- muscade, poivre et sel
PRÉPARATION
Pelez les pommes-de-terre, coupez-les en rondelles de 3 à 4mm. À ce stade, ne surtout pas les laver afin de conserver leur amidon qui servira à rendre la sauce plus épaisse lors de ma cuisson.
Préchauffer votre four à 150°C.
Faites fondre un morceau de beurre dans une casserole et ajoutez-y les pommes-de-terre et 3 ails pressés, mélangez bien. Ajoutez les 500 ml de crème, salez, poivrez et saupoudrez de noix de muscade. Portez à ébullition et baisser le feu à moitié. Laissez cuire pendant une vingtaine de minutes sans cesser de remuer. Le temps passé, vérifiez la cuisson des pommes-de-terre ; planter un couteau dans l’une d’elles, il doit rentrer facilement. Ajoutez deux poignées d’emmental râpé et mélangez bien.
Beurrez un plat allant au four et frottez-le avec le dernière gousse d’ail.
Versez le tout dans le plat, saupoudrer d’emmental et de parmesan et enfournez pendant environ 1 heure. Vérifiez la cuisson et prolongez la cuisson si besoin.
Sortez le plat du four, recouvrez-le d’une feuille d’aluminium et laissez-le reposer pendant au moins 10 minutes. Ce temps de pause est important car cela permettra à la crème de se figer et donc, lors de la découpe, de faire des parts plus nettes.
J’ai réalisé ce gratin de pommes de terre au fromage accompagné en accompagnement d’un magret de canard et d’une crème aux topinambours et parmesan [Cliquez ci-dessous pour consulter mes recettes].
Magret de canard : la cuisson
Crème aux topinambours et parmesan
Miam une recette simple, mais un vrai délice ! 😋