C’est un accompagnement légume très facile à préparer et vraiment délicieux.
Ils peuvent être servis avec une viande ou un poisson, en apéro ou encore lors de vos buffets libanais.
INGRÉDIENTS (pour 4 pers.)
- 1 chou-fleur
- 4 càs de farine
- 4 càs de maïzena
- 200 ml d’eau pétillante
- 1 càs de paprika fumé
- 1,5 l d’huile végétale (pour la cuisson)
- du persil plat
- Sel
PRÉPARATION
Nettoyez le chou-fleur, coupez le tronc, retirez les feuilles et, à l’aide d’un petit couteau, coupez des fleurettes de chou-fleur.
Faites cuire les fleurettes de chou-fleur dans une grande casserole d’eau bouillante pendant +/- 7 min, elles doivent être juste tendres mais pas se décomposer. Égouttez-les bien et séchez-les si besoin.
A l’aide d’un chinois, tamisez la farine et la Maïzena.
Ajoutez l’eau pétillante (ça va alléger la pâte) mélangez avec un fouet jusqu’à ce que la pâte soit légère et sans grumeaux. Salez et poivrez et mettez la moitié du paprika.
Trempez quelques fleurettes dans la pâte, égouttez pour ôter l’excédent.
Déposez les dans l’huile jusqu’à ce qu’elles aient une couleur dorée et qu’elles soient croustillantes. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant.
Pour la cuisson, vous avez deux choix : soit vous la faites dans une casserole remplie d’une grande quantité d’huile, soit vous pouvez la faire immédiatement dans la friteuse. Veillez dans ce cas à utiliser une écumoire pour retirer les résidus qui pourraient brûler dans votre huile. L’huile doit être chauffée à 180°C.
Mettez-les dans un plat de présentation, saupoudrez du reste du paprika fumé et de persil plat haché.
Servez avec de la sauce Tarator [Retrouvez ma recette ICI]
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