C’est un des plats immanquables lorsque l’on se rend en Thaïlande, il est composé de pâtes de riz plates, œuf brouillé, germes de soja et jeunes oignons, accompagné soit de grosses crevettes, de poulet ou encore avec des légumes donc végétarien; le tout mélangé avec une sauce alliant le salé, le fruité et l’acidulé.C’est un…
Continue reading ➞ Le pad thaï (ผัดไทย) Nouilles de riz sautées à la thaïlandaise
Je vous avais expliqué précédemment que j'avais acheté une petite merveille chez mon poissonnier préféré (L’Épuisette, découvrez mon billet ICI) des gamberoni, un crustacé plutôt rare. Je vous avais proposé deux recettes, l'une avec de l'huile d'olive, l'autre avec du beurre : [Retrouvez ICI mes recettes]. Et bien lorsque j'ai eu fini ma recette, pas question de jeter les carcasses de…
Continue reading ➞ Fumet de crustacés (carcasses de gamberoni) RECETTE ANTI-GASPILLAGE
En visite chez mon poissonnier préféré (L’Épuisette, découvrez mon billet ICI), Renaud nous expliquait qu'ils avaient déniché un petit trésor plutôt rare dans les crustacés : les gamberoni. Leur carapace est très tendre donc la cuisson sera extrêmement pour garder la saveur la tendreté de la chair.Je vous propose ici deux recettes, l'une avec de l'huile…
Continue reading ➞ Gamberoni rôties à l’ail (servies en apéro)
