Voici un des plats préférés de mes enfants. C’est
une recette facile à réaliser avec un ingrédient très courant et couru en Italie : le fenouil. Il amène un goût anisé et frais à cette préparation. Outre ses vertus anti-oxydante, digestive et anti-collique qu’on lui connait, j’ai lu une anecdote assez cocasse à son propos. En effet, à l’époque romaine et encore après, il était utilisé pour cacher le goût du vin gâté ou de piètre qualité. Ainsi les marchands de vin, pour pouvoir vendre leurs bouteilles ou les servir à leurs clients, accompagnaient la dégustation de vin avec du fenouil et du pain afin de les tromper.
D’ailleurs, le verbe verbe “infinocchiare” signifie « tromper » et l’expression “farsi infinocchiare” signifie « se faire avoir ». Donc, méfiez-vous dorénavant quand on vous sert du vin en apéro 😉
INGRÉDIENTS (pour 4 pers.)
- 3 courgettes
- de l’huile d’olive
- Sel & Poivre
- basilic séché
- des graines de fenouil
- 600 g de saucisses italiennes au fenouil (salsiccia)
- 2 gousses d’ail
- 500 ml de crème liquide (je prends de la crème à 20% ou maximum 30% de matière grasse)
- 500 à 600 g de pâtes (ici, j’ai pris des spaghettis)
- du persil plat
- du parmesan
PRÉPARATION
Retirez la chair des salsiccias et faites-la revenir dans la sauteuse. Quand elle est cuite, ajoutez l’ail pressé et les graines de fenouil. Laissez un peu mijoter et réservez.
Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles de +/- 1 à 2mm.
Faites frire les courgettes par petites quantités dans un fond d’huile, salez-les et parsemez-les de basilic séché à chaque fois.
Quand elles sont bien dorées, sortez-les, mettez-les sur du papier absorbant et réservez-les.
Cuisez les pâtes al dente et réservez-les.
Réchauffez la salsiccia et ajoutez la crème liquide et dès les premiers bouillons, ajoutez les courgettes frites et laissez un peu mijoter.
Ajoutez les spaghettis et mélangez bien le tout.
Dressez votre assiette en finissant par saupoudrer du persil plat et du parmesan.
Vous avez une question sur la recette ?
