On en apprend tous les jours ! Et heureusement 😉
En faisant quelques recherches, j’ai découvert que le tian désignait, à l’origine, un accessoire de cuisine utilisé en Provence. En effet, il a un double sens car il s’agissait au départ d’un plat en terre qui a évolué de nos jours en terre cuite vernissée et coloré. C’est d’ailleurs le plat que j’ai utilisé pour cette recette et qui vient tout droit de Provence. Clin d’oeil à ma belle-soeur et beau-frère 😉
La seconde signification, plus commune, est bien sûr la préparation culinaire typique qui a été adoptée dans quasiment toute la Provence et est aujourd’hui considérée comme l’une de leurs nombreuses spécialités.
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
- 3 tomates
- 2 courgettes
- 2 gros oignons
- 2 gousses d’ail
- Des herbes de Provence
- Du thym
- Du basilic frais
- sel et poivre
- De l’huile d’olive
PRÉPARATION
Pelez les oignons et émincez-les finement. Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte. Faites revenir les oignons et laissez-les cuire une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et colorés.
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles de +/- 2mm. Pour plus de facilité, mettez-les dans une lèchefrite, ajoutez les 2 gousses d’ail écrasées, arrosez d’huile, salez, poivrez et mélangez-les bien.
Lavez les tomates et coupez-les en rondelles de +/- 4mm. Salez et poivrez-les.
Disposez les oignons dans le fond d’un tian ou d’un autre plat allant au four, salez et poivrez-les.
Disposez ensuite les rondelles de courgettes verticalement en alternance avec celles de tomates. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, parsemez d’herbes de Provence et de thym et enfournez pour +/- 60 min. suivant que vous appréciez les légumes « al dente » ou pas.
A mi-cuisson, couvrez le plat d’une feuille d’aluminium pour éviter que les légumes en surface ne brûlent.
