Les lasagnes… portail de la cuisine italienne, il existe des centaines de recettes différentes ! Avec du poisson, de la viande ou encore végétariennes, elles ravivent les papilles de tous 😉
Ici, je vous propose une version avec des saucisses italiennes (saucisses de porc au fenouil) et un mélange de champignons de Paris et des bois agrémentée d’une sauce béchamel.
INGRÉDIENTS (pour 4 pers.)
Pour la sauce béchamel :
- Un morceau de beurre (+/- 30 g)
- 2 càs rases de farine (je n’aime pas la béchamel trop épaisse)
- 500 ml de lait
- 100g de parmesan (ici, moi j’ai mis du provolone car il m’en restait 😉)
- Sel et poivre
- Paprika
- Ciboulette (facultatif)
Pour la lasagne :
- 500 g de champignons de Paris
- 200 g de champignons des bois (j’ai utilisé des champignons congelés : funghi alla boscaiola)
- 1 à 2 gousses d’ail (selon votre goût)
- Du persil
- 400 g de saucisses italiennes
- 200 g d’haché de bœuf
- De l’huile d’olive
- Parmesan
- Sel et poivre
PRÉPARATION
De la béchamel :
Faites fondre le beurre dans un poêlon, ajoutez la farine et fouettez jusqu’à obtention d’une espèce de pâte. Laissez cuire une minute et ajoutez peu à peu le lait en mélangeant énergiquement pour éviter les grumeaux. Ajoutez le parmesan, le sel, le poivre, le paprika et la ciboulette. Laissez cuire pendant 5 min. afin que la sauce s’épaississe.
De la lasagne :
Déterrez les pieds des champignons de Paris en coupant le minimum du pied, nettoyez-les dans une eau claire additionnée d’un peu de citron, égouttez-les dans une passoire et coupez-les en tranches. Hachez l’ail et faites-le dorer dans une poêle avec de l’huile pendant quelques minutes à feu modéré. Réservez-les et remettez le feu très fort, ajoutez les champignons et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils rejettent leur eau. Salez, poivrez, mettez le persil haché et laissez cuire durant quelques minutes et remettez les ails.
Faites de même avec les champignons des bois, dès qu’ils sont cuits rajoutez-les aux champignons de Paris.
Éventrez les saucisses et retirez la peau. Mettez-les dans la poêle et laissez cuire pendant quelques minutes, ajoutez la viande hachée de bœuf.
Après deux minutes, rajoutez les champignons et laissez cuire une petite dizaine de minutes. Mettez la sauce béchamel et mélangez bien le tout.
Préchauffez le four à 200°C.
Huilez (ou beurrez) le fond du plat à gratin et montez la lasagne : une couche de feuilles de lasagne, de la farce, du parmesan. Recommencez l’opération jusqu’à la fin et terminez par du parmesan râpé.
Mettez au four pendant une vingtaine de minutes, vous pouvez activer le grill les 5 dernières minutes afin que le fromage forme une belle croûte dorée.
Dressez l’assiette.
