Une version italienne du chou farci. Vous pouvez les faire en plat principal avec par exemple du riz ou des pâtes grecques (kritharaki) ou encore lors de vos buffets italiens.
INGRÉDIENTS (pour 20 pièces ou 5-6 pers.)
- 1 chou vert
- 250 g de viande hachée de bœuf
- 250 g de chair à saucisse italienne
- 1 oignon jaune et 1 rouge (ou une échalote)
- 3 gousses d’ail
- 1 œuf
- 1 càs de chapelure
- Du parmesan
- 3 cuillères à soupe de persil frais ou de basilic
- 1 petite boîte de tomates pelées
- Sel, poivre, 1 càs de paprika
PRÉPARATION
Retirez les premières feuilles extérieures du chou et choisissez 24 belles grandes feuilles.
Faites bouillir de l’eau salée et plongez-y les 24 feuilles de chou pendant +/- 2 min. jusqu’à ce qu’elles soient un peu ramollies (elles ne doivent pas se décomposer); passez-les ensuite sous l’eau très froide (pour garder le beau vert) et séchez-les bien. Mettez-en 20 de côté pour qu’elles puissent refroidir.
Ciselez très finement les 4 dernières feuilles de chou ainsi que les oignons, pressez deux ails sur les 3.
Préparez la farce. Dans un grand récipient mettez la chair à saucisse italienne ainsi que la viande hachée de bœuf. Ajoutez la moitié des oignons, l’ail écrasé, l’œuf, la chapelure, le persil ou basilic, le sel, le poivre, le paprika et le parmesan ; mélangez bien le tout et réservez au frigo.
Faites revenir le restant des oignons et le dernier ail émincé dans l’huile. Versez les tomates pelées et écrasez-les avec une fourchette, salez et poivrez. Versez 2 verres d’eau et mélangez bien, laissez mijoter pendant 10 min.
Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez la partie dures des feuilles de chou (cf. photo ci-dessous).
Déposez un peu de farce au centre de feuille et rabattez les deux côtés sur la farce et en faire un petit rouleau en veillant à bien serrer et posez-le dans un plat allant au four. Faites de même avec les autres feuilles de chou.
Étalez la sauce tomate sur les les choux farcis et parsemez de parmesan.
Couvrez et mettez au four pour 1 heure ¼ à 1 heure ½.
Servez bien chaud.
Accompagnements
Ici, j’ai accompagné ces feuilles de chou farcies à l’italienne avec des pâtes grecques (kritharaki) [Retrouvez ma recette ICI]
