Les plats à base de viande hachée remportent un franc succès dans ma famille! Depuis que j’ai fait découvrir cette recette à mon mari, il m’en redemande à chacun de ses anniversaires! La recette des polpette comporte un aliment étonnant : du fromage! Et évidemment pas n’importe lequel : un bon parmesan ou du pecorino.
INGRÉDIENTS (pour 4 pers.)
- 600 à 700 g de viande hâchée porc/veau ou porc/boeuf
- 1 oignon (je l’ai remplacé par des jeunes oignons car il m’en restait au frigo 😉 )
- 1 oeuf
- 2 càs de chapelure (ou pain rassis) délayé dans un peu de lait
- 70 g de parmesan ou de pecorino
- une poignée de persil
- Sel, poivre, de l’huile d’olive, du beurre
- de la farine
PRÉPARATION
Emincez l’oignon et le faire dorer avec un peu d’huile.
Râpez le parmesan (ou pecorino) frais.
Dans un récipient, mettez la viande hachée, l’oeuf, la chapelure, le fromage, le persil. Mélangez bien le tout.
Formez des boulettes de la forme d’une balle de ping-pong, passez-les dans la farine et faites-les dorer dans une poêle avec un mélange huile/beurre (le beurre permet de dorer et l’huile que le beurre ne « brûle » pas) 😉
Accompagnements
J’ai accompagné ces polpette avec des patatine arrosto (Retrouvez ma recette ICI) et une salade de jeunes pousses.
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