Nous avons découvert ce délicieux plat il y a plusieurs années chez un traiteur libanais que je vous recommande plus bas. Je refais souvent ce plat comme repas du soir ou encore lors de buffet pour des occasions familiales.
INGRÉDIENTS (pour 15 à 20 pièces)
Pour la sauce
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 1 oignon
- 1/2 morceau de sucre
- sel + poivre
Ma touche personnelle : des graines de fenouil (Semi di finocchio)
Pour les fonds d’artichaut
- 15 à 20 fonds d’artichaut (perso, je prends des surgelés)
- 250g de viande de bœuf hachée
- 250 g de viande d’agneau hachée
- 2 càc de cumin et de paprika et 1/2 càc de cannelle
- 3 tranches de pain trempées dans du lait ou de la chapelure mélangée à du lait
- 4 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1 jaune d’œuf
- 2 càs de mélasse de grenade
- une poignée de persil plat et de menthe fraîche
- sel + poivre
PRÉPARATION
Faites chauffer une grande quantité d’eau salée et citronnée. Dès que l’eau bout, plongez les fonds d’artichaut et les laisser cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Les réserver.
La sauce
Emincez 1 oignon et le faire revenir dans un peu d’huile végétale. Quand les oignons sont translucides, ajoutez la boîte de tomates pelées, le demi morceau de sucre, du sel du poivre et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes. Mixez les graines de fenouil et les rajouter à la sauce.
Faites chauffer de l’huile végétale dans la casserole dans laquelle vous avez cuit les fonds d’artichaut et y faire revenir les échalotes émincées et l’ail. Ajoutez les différentes viandes hachées, les épices, le persil haché et laissez dorer quelques minutes en remuant.
Ajoutez le jaune d’œuf, le pain trempé dans du lait, la menthe ciselée, la mélasse et bien mélanger.
Préchauffez le four à 180°C. Farcir les fonds d’artichaut, versez la sauce dans un plat allant au four et déposez les fonds d’artichaut farcis. Enfournez durant une quinzaine de minutes.
Accompagnements
Vous pouvez déguster ce plat avec du boulgour, de la semoule ou encore tester ma recette de riz à la libanaise (lien à venir).
Vous avez une question sur la recette ?
Où en manger en Belgique?
Orientalia | Snack Traiteur | BXL
Coucou Anna , je vais essayer cette recette ce week-end 🥰 les artichauts surgelés tu les prends chez Colruyt ? Bisous 😘
Envoyé de mon iPhone
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Bonjour Mimi, merci pour ton message et je suis contente que tu veuilles tester cette recette déjà ce weekend 🙂 J’achète les artichauts chez Fresh Med, mais je suppose que ceux de chez Colruyt doivent convenir également 😉 .
N’hésite pas à revenir sur le blog pour donner tes impressions 😉 À bientôt pour de nouvelles recettes 🙂