Je vous avais expliqué précédemment que j'avais acheté une petite merveille chez mon poissonnier préféré (L’Épuisette, découvrez mon billet ICI) des gamberoni, un crustacé plutôt rare. Je vous avais proposé deux recettes, l'une avec de l'huile d'olive, l'autre avec du beurre : [Retrouvez ICI mes recettes]. Et bien lorsque j'ai eu fini ma recette, pas question de jeter les carcasses de…
Continue reading ➞ Fumet de crustacés (carcasses de gamberoni) RECETTE ANTI-GASPILLAGE
En visite chez mon poissonnier préféré (L’Épuisette, découvrez mon billet ICI), Renaud nous expliquait qu'ils avaient déniché un petit trésor plutôt rare dans les crustacés : les gamberoni. Leur carapace est très tendre donc la cuisson sera extrêmement pour garder la saveur la tendreté de la chair.Je vous propose ici deux recettes, l'une avec de l'huile…
Continue reading ➞ Gamberoni rôties à l’ail (servies en apéro)
Voici une recette un peu moins classique de pommes de terre sautées à l'ail et au romarin. En effet, on va faire sauter les pommes de terre sans les avoir cuites à l'eau au préalable. Idéal en accompagnement d'une bonne viande; ici je les ai servies en accompagnement d'un carré de veau.Pour cette recette on…
Continue reading ➞ Pommes de terre sautées à l’ail et au romarin
