Le poulet teriyaki est une spécialité japonaise où l’on fait mariner le poulet dans une sauce composée de sauce de soja, saké, mirin et sucre.
Ici, je vous propose de réaliser un donburi avec des brochettes teriyaki et brocolis sautés à l’ail.
Pour rappel, le donburi (丼) est un des plats traditionnels japonais composé de riz sur lequel on dispose des garnitures au choix.
Le servant en plat principal, je vais couper le poulet en gros cubes pour réaliser des brochettes que je disposerai ensuite sur le riz accompagné de fleurettes de brocolis.
Si vous voulez servir les brochettes teriyaki en apéro, il faudra alors couper le poulet en plus petits morceaux.
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INGRÉDIENTS (pour 4 pers.)
Marinade pour le poulet
- 600 g de filets de poulet
- 5 càs de sauce de soya claire
- 3 càs de saké
- 3,5 càs de mirin
- un morceau de gingembre
- 3,5 càs miel liquide
- 3 càs de sucre
- 2,5 càc fécule de maïs
- pour la déco : des verts d’oignons et des graines de sésame
Accompagnements
- 16 fleurettes de brocolis, 3 gousses d’ail, de l’huile, sel & poivre
- du riz au choix
PRÉPARATION
Coupez le poulet en gros dés de +/- 3cm. Râpez le gingembre, mélangez tous les ingrédients de la marinade et ajoutez les morceaux de poulet. Laissez reposez durant 20 min.
Pendant ce temps, faites cuire les fleurettes de brocolis dans de l’eau bouillante. Épluchez les ails. Faites chauffer l’huile à feu fort et faites revenir les brocolis, pressez les ails, salez et poivrez.
Disposez les morceaux de poulet sur des bâtons et réservez la marinade.
Faites cuire les brochettes sur feu moyen dans une poêle avec de l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Ajoutez la marinade et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce s’épaississe comme vous le souhaitez.
Coupez les jeunes oignons en rondelles
Dressez votre bol avec un lit de riz blanc surmonté des brocolis sautés à l’ail et les brochettes. Finissez avec un poignée de verts d’oignons et des graines de sésame.
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