Friterie de luxe by Sergio Herman| Bruxelles-Centre | €€ | Site web | Page Facebook
Légende
➡ €: – 30 €/pers. | €€: + 30 €/pers. | €€€: + 40 € /pers.
➡ * une photo du plat se trouve plus bas
➡ Si mot(s) en italique et * = glossaire plus bas
Aujourd’hui c’est la fête des pères ! Et, en concertation avec mes enfants, on s’est demandé quel serait le resto du midi qui ferait le plus plaisir à leur père. Lui, étant fan de frites invétéré et en pensant au concept innovant que Sergio Herman a créé, pas de doute, nous avons opté pour Frites Atelier by Sergio Herman et nous ne nous sommes pas trompés car il était ravi !
Sergio Herman, ce nom vous dit certainement quelque chose : il a été triplement étoilé Michelin et a obtenu une note rare de 20/20 au Gault&Millau avec son ancien restaurant « Oud sluis », outre cet exploit il a été à la tête de différents projets créatifs et ambitieux tels Pure C, The jane, AIRrepublic, Le Pristine etc et bien sûr Frites Atelier fait partie de l’un d’entre eux. Sergio Herman voulait revenir à des recettes plus simples et traditionnelles; selon lui, il est tout aussi important de réussir une recette pour un restaurant étoilé qu’une recette plus simple que l’on pourrait trouver dans un snack. Et pour cela, je le rejoins totalement !
Ce que je recommande (testés et approuvés) :
- Baba arabe et feta
Frites croustillantes recouvertes de baba ganouch, feta, aïoli, harissa épicée avec de la ciboulette, persil et un croquant de pistaches par dessus)
- Nori de mer
Frites croustillantes avec sauce tartare fraîche et mayonnaise épicée à l’andalouse, chips de nori en tempura. Par dessus, un mélange de furikake japonais composé de poisson séché, de légumes, d’algues, de wasabi et de sésame.
- Croquettes de crevettes de Zélande
Un grand classique mais pas évident d’en trouver de bonnes ! Ici, c’est certain, vous ne serez pas déçus. Elles ont juste la consistance voulue, bien agrémentée de crevettes avec un goût très subtil. Elle est accompagnée d’une délicieuse sauce tartare, de persil frit et d’un quartier de citron vert.
- Croquettes de boeuf cuit à basse température
Je ne suis pas spécialement fan de croquette de viande, mais celle-ci honnêtement est vraiment particulièrement bonne. Un épaule de bœuf cuit lentement dans un bouillon de queue de bœuf. Elle est accompagnée d’une combinaison de mayonnaise à la truffe et de mélange de cornichons frais.
- Bouchées de poulet
Un vrai délice ! Le poulet est bien tendre et la panure est légère. Il est rare d’en trouver de ce type. Servies avec une mayonnaise classique et du ketchup.
- Hamburger au fromage cheddar
Un excellent pain brioché garni d’une viande hachée grillée Black Angus saignante et juteuse relevée d’une tranche de fromage cheddar et parmesan fondus, de la laitue, un piment Jalapeño marinés et de la sauce samouraï.
La déco : ++++ | Accueil : +++
