La sauce aïoli est une mayonnaise où on remplace l’huile végétale par de l’huile d’olive et à laquelle on ajoute de l’ail. Personnellement je préfère faire moitié/moitié avec de l’huile végétale et d’olive, mais c’est une question de goût. Cette délicieuse sauce se sert en Espagne avec de nombres tapas mais peut-être également une sauce d’accompagnement de viande grillée par exemple.
Je fais cette sauce aïoli en accompagnement de patatas bravas et de boulettes à l’italienne.
Ingrédients (pour 4 pers.)
- 1 œuf
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 80 ml d’huile végétale
- 80 ml d’huile d’olive
- une pincée de sel
PRÉPARATION
Pour l’aïoli, montez la sauce comme une mayonnaise ou la si vous préférez faites-la au mixer à soupe en mettant tous les ingrédients dans un contenant, mixez durant pour 5 secondes, puis remonter doucement vers la surface. Réservez l’aïoli au réfrigérateur jusqu’au moment de servir les pommes de terre.
ACCOMPAGNEMENT
j’ai servi cette sauce aïoli avec de délicieuses patatas bravas et en accompagnement de Polpette (boulettes à l’italienne)
Polpette (boulettes à l’italienne)
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