Fajitas au poulet, salsa et guacamole faits maison

Plat emblématique de la cuisine sud-américaine, il apportera sur votre table une touche d’exotisme et beaucoup de couleurs. C’est le plat idéal  quand vous recevez en toute convivialité.
Les fajitas, appelés aussi « arracheras » au Mexique, sont de fines lanières de viande grillée et marinée pendant un très long moment pour lui donner toute sa saveur. Les fajitas peuvent se faire avec de la viande de bœuf, du poulet ou encore du porc que l’on associe avec des oignons et des poivrons et agrémentées de salsa et guacamole. Le tout est mis dans une tortilla (sorte de galettes de blé ou maïs) et ensuite roulée sur elle-même avant d’être dégustée. L’autre version est de tout disposer sur une assiette avec des tortillas en accompagnement et chacun fait ses fajitas.
Nous en avons mangé récemment lors de notre trip à Évian-les-Bains au restaurant La Puerta del Sol voilà ce qui m’a donné l’envie de réaliser cette recette 😉

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INGRÉDIENTS (pour 4 pers.)

Pour la marinade du poulet 

• 400 -500g de filet de poulet 
• un citron vert 
• 2 gousses d’ail hachées 
• 2 càs de mélange à fajitas (déjà fait ou recette *voir plus bas) 
• ½ tasse de persil 
• Une poignée de coriandre (facultatif) 
• 1càc de sauce Worcestershire 
• ½ tasse d’huile végétale 
• Du sel et du poivre 

*Pour le mélange à fajitas (ou vous en achetez du déjà fait) 

• • • 1 à 2 càc de chili en poudre 
    • 2 càc de sucre 
    • 1 càc de paprika 
    • ½ càc d’oignon en poudre 
    • ½ càc d’ail en poudre 
    • ¼ càc de cumin 
    • 1 càc d’origan 
    • 1 càc de poivre noir 
    • Du sel 

Pour les accompagnements 

• 8 tortillas 
• 2 poivrons (rouge, vert, jaune ou orange au choix)
• 2 oignons 
• 125 ml de crème aigre
• 100 g de fromage râpé (comme du cheddar)

Pour la salsa 

Salsa maison pour fajitas ou dip nachos

Pour le guacamole 

Guacamole maison

PRÉPARATION

Zestez le demi d’un citron vert et émincez-les très finement. Pressez le jus de ce demi-citron. 

Coupez le poulet en lanières et mettez-les dans un grand bol, ajoutez-y le jus et les zestes du ½ citron vert, 2 gousses d’ail écrasées, 2 càs de *mélange à fajitas (déjà fait ou à faire vous -même (voir ma recette), ½ tasse de persil haché, la coriandre (facultatif), 1càc de sauce Worcestershire, du sel, ½ tasse d’huile végétale ; mélangez le tout. Couvrez et réservez au frigo au minimum 12 heures.

 Le lendemain, préparez le guacamole et la salsa et réservez-les au frigo. Voir les recettes ci-dessus.

Mettez de l’huile dans une grande poêle et faites cuire les lamelles de poulet de chaque côté, dès qu’elles sont dorées, réservez-les.

Émincez les oignons, coupez les poivrons en lamelles.  

Faites sauter les oignons dans cette même poêle. Ajoutez les poivrons, 1 càc de mélange à fajitas et du sel, mélangez bien.

Quand les légumes sont cuits, rajoutez le poulet et laissez mijoter quelques minutes.

Réchauffez les tortillas au micro-ondes (pour 4 tortillas: 1 minute à 600 W) 

Dressez votre assiette. 

Vous pouvez également les présenter avec tous les plats au centre de la table et chacun fait sa propre tortilla.

 

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