Les pickles sont des aliments conservés dans de la saumure vinaigrée et agrémentée d’herbes. Par aliments, on entend des légumes, des fruits, mais également de la viande, du poisson ou encore des produits laitiers ou des œufs. D’origine indienne, leur recette a été adaptée à l’époque par les anglais en mettant moins de piment. Ils se sont ensuite développés dans beaucoup d’autres pays, avec bien sûr une adaptation de la recette. Par conséquent, en fonction du pays, on en retrouvera des plus ou moins épicés, vinaigrés ou sucrés. Ils peuvent être servis en apéritif, dans un sandwich ou un hamburger ou encore en accompagnement de certains plats où ils viennent ajouter du croquant et une saveur originale.
Ici, je vous propose un mélange avec des radis, des oignons rouges avec des épices chinoises.
INGRÉDIENTS (pour 4 pers.)
- 200 g de radis
- 1 oignon rouge
- 50 g de sucre blanc
- ½ càc de sel
- 200 ml d’eau bouillante
- 125 ml de vinaigre blanc
- un mélange d’épices chinoises
- 1 ail
PRÉPARATION
Lavez et coupez les radis en tranches. Épluchez l’oignon rouge et tranchez-le en demi-lune.
Lavez le pot en verre à l’eau bouillante, séchez-le bien. Alternez les radis et oignons rouges en couches. Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le sucre et le sel, mélangez afin qu’ils fondent, ajouter le vinaigre et les épices choisies. Portez à ébullition et verser sur les radis et oignons rouges afin de recouvrir le tout.
Laissez refroidir une heure à température ambiante, fermez le pot et conservez-le au frigo.
J’ai servi ces pickels de radis et oignons rouges avec un donburi au poulet karaage (Retouvez ma recette bientôt)
