Vous devez certainement déjà avoir vécu ce moment où vous avez pris un traiteur asiatique et ils vous ont mis une tonne de riz ou encore, vous avez invité des gens la veille et vous aviez peur de ne pas avoir assez de riz et vous en avez fait bien trop… et bien ne jetez plus ces restes et réutilisez les pour faire une nouvelle recette : un riz frit à la chinoise. Voici une recette anti-gaspi facilement réalisable avec ce que vous avez dans vos armoires, votre frigo et/ou congélateur. Ici, je vous propose un riz frit juste avec de la saucisse, mais si vous voulez en faire un plat principal, vous pouvez sans souci ajouter du poulet ou du boeuf.
Cette recette peut bien sûr aussi se préparer sans utiliser des restes de riz mais alors, idéalement, il sera bien de cuire le riz la veille et de le laisser reposer au frais. Après une nuit au frigo, il aura perdu de son humidité et sera moins collant au moment d’assembler tous les ingrédients.
INGRÉDIENTS (pour 4 pers.)
Pour la sauce
- 3 càs de sauce de soja claire
- 3 càs vin de shaoxing
- 2 càc de sucre
Pour le riz
- 5 tasses de riz cuit
- deux saucisses chinoises (si vous n’en avez pas, prenez des saucisses style chorizo mou ou merguez)
- 4 oeufs
- 1 petit oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 carotte
- 1/2 tasse de pois congelés
- 2 càc d’huile de sésame
- du poivre noir
- sel (si besoin)
- 2 jeunes oignons
PRÉPARATION
Préparez la sauce en mélangeant bien tous les ingrédients et réservez-la.
Coupez tous les légumes en brunoise et les saucisses en gros morceaux. Cuisez les petits-pois.
Dans un bol, battez 2 oeufs et cuisez-les en omelette dans le wok. Coupez-la ensuite en morceaux grossiers.
Ajoutez un peu d’huile dans le wok et mettez l’ail, laissez-le légèrement colorer. Ajoutez l’oignon et les saucisses chinoises. Laissez cuire +/- 1min, ensuite ajoutez les carottes et les petits-pois.
Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez le riz blanc, mélangez bien le tout et faites « sauter » le riz dans le wok. Ajoutez enfin la sauce réservée préalablement.
Battez les 2 oeufs restant dans un bol et faites un trou au milieu du riz, mettez un peu d’huile et y versez-y les oeufs. Laissez-les cuire avant de les mélanger au riz. Ajoutez l’omelette, les jeunes oignons, le poivre noir et l’huile de sésame (éventuellement du sel); mélangez le tout et servez aussitôt.
