Hamburgers, potatoes et sa sauce spéciale : quel programme ! Vous vous en doutez certainement, ça c’est un plat qui remporte un franc succès auprès de ma petite famille 😉
Après avoir testé différentes types d’ hamburgers, je pense avoir trouvé le bon ! Je choisis des hamburgers limousins, ils ont du goût et sont tendres et juteux. Pour les féculents : pas de frites ! mais bien des potatoes cuites au four, c’est plus sain. Et, la sauce… pas évident la sauce… alors perso, je mange toujours mon hamburger sans sauce car j’aime bien avoir le goût de la bonne viande sans être altéré. Par contre, les membres de ma famille adorent les sauces ; donc après divers essais je suis arrivée à cette sauce d’inspiration américaine.
INGRÉDIENTS (pour 4 pers.)
- 4 hamburgers du Limousin
- 4 pains bun
Pour les potatoes :
- 900 g de pommes de terre
- 1 càs d’herbes de Provence
- 1 càs de paprika
- 1 càs d’ail en poudre (facultatif)
- 1 c càs de farine
- Sel (facultatif)
- huile d’olive
Pour la sauce :
- 6 càs de mayonnaise
- 1 grosse càs de moutarde
- 1 càc de vinaigre blanc
- 1 grosse càs de relish* américain (pas évident à trouver donc à remplacer si pas, de la sauce pickels)
- 1 càc d’ail en poudre
- 1 càc de paprika fumé
- 1 càs de cornichons coupés en brunoise
*La relish est une sauce réalisée avec différents légumes : concombres, oignons, piment rouge et vert, tomates vertes cuits et assaisonnés avec du vinaigre, du sucre, de la moutarde, du curcuma.
Ingrédients additionnels (à adapter selon vos choix) :
- 1 oignon
- De la salade
- Des cornichons
- Du fromage
- Des oignons frits
- Etc.
PRÉPARATION
Préchauffez le four à 200 °C
Épluchez les pommes de terre. Dans le sens de la longueur, coupez-les en 2, puis encore en deux et encore en deux pour arriver à de grosses frites en forme de triangle.
Mettez-les dans une lèchefrite, ajoutez de l’huile d’olive, la poudre d’ail, les herbes de Provence et le paprika et mélangez. Saupoudrez de farine et mélangez à nouveau afin que les pommes de terre soient bien farinées.
Mettez au four pour 15-20 min.
Entretemps, préparez la sauce en mélangeant énergiquement tous les ingrédients sauf les cornichons que vous incorporerez à la fin. Réservez au frigo.
Retournez les potatoes et remettez-les au four pour encore 15 à 20 min. jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Éteignez ensuite le four.
Personnellement je cuis mes hamburgers sur une taque en fonte, mais vous pouvez bien sûr utiliser la méthode désirée : poêle normale, grill électrique etc.
Faites chauffer la taque en fonte préalablement badigeonnée d’un peu d’huile. Dès qu’elle est bien chaude, diminuez le feu à moyenne température.
La technique de cuisson avec la taque en fonte c’est qu’il faut bien la faire chauffer avant la cuisson des aliments. Il faudra donc mettre le feu au maximum afin que la taque emmagasine de la chaleur et ensuite diminuer le feu pour que l’aliment ne brûle pas lorsqu’on le dépose dessus.
Déposez les hamburgers sur la taque et laissez bien griller durant au moins 4 à 5 min.
Durant ce temps, préparez les ingrédients additionnels choisis.
Coupez les buns en deux dans le sens de la longueur, refermez-les et mettez-les dans le four éteint (avec les potatoes). Retournez les hamburgers et laissez cuire à votre goût (personnellement, je préfère saignant).
Sortez les potatoes du four et saupoudrez de (gros) sel si vous le désirez.
Dressez les hamburgers.
