Voilà que la semaine passée mon oncle et ma tante nous ont amené un panier rempli de bonnes cerises de leur jardin. Il y en avait bien trop pour toutes les manger fraîches… Une bonne confiture s’impose!
INGRÉDIENTS (pour 2 pots de +/- 500g)
- 1 kg de cerises pesées et dénoyautées
- 500 mg de sucre gélifiant
- 2 pots à confiture en verre avec couvercle à visser
PRÉPARATION
Stérilisez les pots en les faisant bouillir 10 min dans une grande casserole d’eau bouillante. Sortez-les de l’eau avec précaution. J’utilise une cuillère en bois, je mets le manche dans le pot, fais couler l’eau qu’il y a dedans et le dépose sur un linge propre. Laissez-les bien sécher et refroidir.
Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Pour cela, j’utilise un dénoyauteur à cerises. Rapide et pratique 😉
Mettez les cerises et le sucre gélifiant dans votre casserole, portez à ébullition et, à ce moment, comptez environ 5 minutes. Ensuite, vous pouvez selon votre goût laisser les fruits entiers, les écraser ou encore les mixer.
Si vous n’êtes pas certain de la cuisson, vous pouvez la vérifier en faisant le test de l’assiette froide* (Glossaire plus bas) 😉
Écumez si besoin et mettez la confiture immédiatement dans les pots jusqu’à ras-bord. Refermez-les bien et retournez-les et laissez-le refroidir.
GLOSSAIRE
| Terme | Explication |
|---|---|
| Test de l’assiette froide | Mettez une assiette dans le congélateur, lorsqu’elle est bien froide déposez un peu de confiture chaude. Passez votre doigt au centre, si la trace reste visible cela veut dire qu’elle est prête; si pas remettez-la encore un peu à cuire. |
