L'orzo ou langue d’oiseau sont des petites pâtes souvent confondues avec le riz de par sa forme. Elles peuvent être servies seules en accompagnement de viande ou poisson, en soupe ou en salade. Ces pâtes font partie de bon nombre de recettes turques, grecques, italiennes et même alsacienne. Elles portent un nom différent selon le…
Continue reading ➞ Salade d’orzo à la turque (Arpa Şehriyeli Yaz Salatası)
Le börek est une espèce de chausson farci avec du fromage (Peynirli börek), aux épinards (Ispanaklı börek), de la viande hachée ou même, plus étonnant, avec des pommes de terre (Patatesli börek). Pour préparer un börek on utilise selon la recette, aux feuilles de brick, de la pâte phyllo ou encore des feuilles de Yufka qui sont de…
Continue reading ➞ Börek turc à la viande, fromage et épinards (avec des feuilles Yufka)
Le Beyti kebap est un plat turc composé d'un mélange bœuf/agneau haché ou simplement de l'un ou l'autre. La viande est façonnée en long boudin, grillée au four et enfin enroulée dans du pain lavaş (appelé communément dürüm).Le rouleau est alors coupé en tronçons et présentés dans un grand plat avec de la sauce tomate…
Cuisine turque traditionnelle|Charleroi | € | Facebook| Nous sommes partis en novembre 2019 à Istanbul (retrouvez mes billets ICI) et on avait vraiment envie de goûter à nouveau aux saveurs de là-bas. Après pas mal de recherches, nous avons trouvé cette pépite. A peine arrivés, nous avons été séduits par la gentillesse et l'affabilité dont…
