Il y a quelques temps, mon fils était allé avec l’école faire une balade et découvrir l’ail des ours. Cette année, je n’ai pas résisté, je lui ai demandé de retourner m’en chercher. Et bien il m’en a ramené un sac rempli ! Après en avoir donné à deux, trois personnes de ma famille, il m’en restait encore pas mal. Bon, je vais faire un pesto à l’ail des ours. Let’s go !
INGRÉDIENTS (pour 4 pers.)
- 100g d’ail des ours
- 25g de pignons de pin
- 150 ml d’huile d’olive
- sel et poivre
- 50g de parmesan
- 50g de fromage italien plus fort style pecorino, provolone
PRÉPARATION
Lavez l’ail des ours, coupez les racines si besoin. Séchez-le et mettez-les dans un blender (ou mixer). Ajoutez-y les pignons de pin, l‘huile d’olive, salez, poivrez, et enfin les deux fromages.
mixez le tout jusqu’à obtention d’une pâte légère.
J’ai servi ce pesto avec des boulettes à l’italienne et des rigatoni.
Polpette (boulettes à l’italienne)
