Pico de gallo signifie littéralement « bec de coq » sans doute par l’utilisation des piments; idéalement des jalapeño, mais vous pouvez toujours utiliser des piments serrano ou encore de piments oiseau. Appelée également salsa fresca, cette salade accompagnera vos apéros ou sera parfait en accompagnement de vos plats tex-mex.
Pour ma part, je l’ai servie en accompagnement de fajitas au poulet et guacamole maison .
INGRÉDIENTS (pour 4 pers.)
- 3 tomates de type « roma » (fermes mais pas trop dures)
- 1 piment
- 1/2 oignon (vous pouvez utiliser de l’oignon rouge si vous voulez)
- de coriandre
- du persil plat
- 2 citrons verts
- Sel et poivre
PRÉPARATION
Coupez les tomates en mirepoix (gros carrés), salez-les.
Coupez l’oignon en brunoise (petits carrés) et émincez le piment.
Coupez la coriandre et le persil plat.
Mettez le tout dans un récipient, pressez et versez le jus des deux citrons verts dessus et mélangez bien.
Goûtez et rectifier l’assaisonnement si besoin.
J’ai servi cette salade avec des fajitas au poulet et du guacamole dont voici les recettes ci-dessous :
Fajitas au poulet, salsa et guacamole faits maison
Guacamole maison
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