Les polpettes al sugo est un plat très populaire en Italie mais les boulettes les sont également auprès de presque chacun d’entre nous. En effet, on peut retrouver des recettes de boulettes dans quasiment tous les pays du monde.
Et comme dirait mon collègue Nico, « Tu es de la team boulettes ou pas ? ».
Alors ici, on a des boulettes oui, mais avec une touche italienne, tant pour la préparation des boulettes que pour la sauce.
Pour les boulettes, on y ajoutera absolument du fromage italien et pour la sauce on commencera par la base d’une sauce italienne ; à savoir le soffritto. Les boulettes seront d’abord dorées dans de l’huile d’olive avant que la cuisson se finisse dans la sauce tomates.
INGRÉDIENTS (pour 4 pers.)
Pour les polpette
Polpette (boulettes à l’italienne)
Pour la sauce tomate
- 2 branches de céleri
- 2 carottes
- 1 gros oignon ou 2 petits oignons
- 2 gousses d’ail
- sel et poivre
- basilic séché
- de l’huile d’olive
- 1 bouteille de passata (purée de tomates)
PRÉPARATION
Préparez les boulettes de viande (polpette) [Retrouvez ma recette ci-dessus dans la rubrique Ingrédients]
Préparez le soffritto. Coupez les carottes, les oignons, les branches de céleri, les gousses d’ail en petits cubes.
Sur feu modéré, faites revenir les dés d’oignon, carottes et céleri dans une casserole avec de l’huile d’olive. Déglacez avec un verre d’eau. Laissez cuire durant quelques minutes.
Ajoutez la passata et laissez mijoter à feu doux durant une vingtaine de minutes.
Déposez délicatement les boulettes dans la sauce et laissez mijoter entre 15 et 20 min.
Servez ces délicieuses polpette avec des spaghettis.
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