Ces pommes de terre est un must lors de vos buffets d’entrées libanaises mais vous pouvez tout aussi bien les préparer en accompagnement de plats de grillades libanaises comme des shish kebab ou encore des chich taouk.
La cuisson peut se faire soit à la friteuse soit au four, cette dernière technique permet incontestablement d’obtenir une résultat moins gras donc plus sain.
Ingrédients (pour 4 pers.)
- 1 kg de pomme de terre
- de l’huile d’olive
- du sel
- ½ càc de cumin
- ½ càc de coriandre en poudre
- ½ càc de paprika
- du poivre noir
- 1 gousse d’ail
PRÉPARATION
Préchauffez le four à 250°C.
Épluchez les pommes de terre et couper-les en tranches d’environ 5 mm et disposez-les dans une lèchefrite sans les superposer. Arrosez d’huile d’olive et de sel.
Mettez au durant 30 à 40 minutes et jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante (nul besoin de les retourner durant la cuisson).
Pendant ce temps, préparez l’assaisonnement des pommes de terre en mélangeant énergiquement toutes les épices das un bol : cumin, paprika, coriandre, poivre.
Chauffez un peu d’huile dans une poêle et faites frire l’ail émincé sans coloration, retirez la poêle du feu et ajouter le mélange aux épices préparé précédemment et remuez durant un petit moment.
Sortez les pommes de terre du four, versez l’huile aux épices et ail et, à l’aide d’une spatule plate, mélangez délicatement pour recouvrir pleinement les pommes de terre.
Rectifiez si besoin l’assaisonnement, servez bien chaud en arrosant d’un filet de citron.
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