Voici une recette un peu moins classique de pommes de terre sautées à l’ail et au romarin. En effet, on va faire sauter les pommes de terre sans les avoir cuites à l’eau au préalable. Idéal en accompagnement d’une bonne viande; ici je les ai servies en accompagnement d’un carré de veau.
Pour cette recette on peut utiliser des pommes de terre à chair ferme ou encore des grenailles.
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
- 1 kg de pommes de terre (vous pouvez aussi choisir des grenailles)
- 3 gousses d’ail
- de la sariette
- de la ciboulette
- du persil frais
- sel et poivre du moulin
- du beurre
- de l’huile d’olive
PRÉPARATION
Rincez les pommes de terre et brossez-les si besoin. Coupez-les en morceaux ( ou en deux si vous prenez des grenailles). Pelez les gousses d’ail et retirez-en le germe.
Faites fondre un peu de beurre et d’huile d’olive dans un wok et mettez les pommes de terre crues à sauter à feu moyen.
Quand elles sont bien colorées, ajoutez le sel, le poivre et les herbes aromatiques. Laissez cuire durant 30 min. toujours à feu moyen en les faisant sauter régulièrement.
Dès qu’elles sont cuites (piquez avec un couteau pointu, il doit s’enfoncer facilement), éteignez le feu et ajoutez les gousses d’ail préalablement pressées, le persil haché. Mélangez bien et laissez 2 à 3 mn sur feu éteint, la cuisson continue doucement.
