Rambo | Smash burger | BXL

SU.C.C.U.L.E.N.T.S !! Mais qu’ont-ils de si exceptionnels les hamburgers de chez Rambo ? En fait, ce ne sont pas de simples burgers, ce sont des smash burgers et bien sûr avec de la viande de qualité supérieure : de la black Angus !
Des « hamburgers fracassés », voilà une appellation très étonnante pour cet incontournable de la tradition culinaire new-yorkaise. En effet, la viande est littéralement violentée tout au long de la préparation du burger. Tout d’abord, par le fait que l’on va déposer la boulette de viande à peine sortie du réfrigérateur sur une taque chauffée à +/- 250°C à 300°C, ça si c’est pas un choc thermique ! Ensuite le cuisinier va venir aplatir de toutes ses forces cette boulette avec une lourde presse rectangulaire pour en faire une espèce de galette toute fine. Résultat: une viande goûtue à souhait, juteuse et bien grillée déposée sur un pain bun légèrement grillé mais super moelleux et bien sûr accompagné de frites mais attention… des fines bien dorées : c’était juste PARFAIT !