Dans la famille nous sommes grands fans de cuisine japonaise. Voici un plat sain aux saveurs étonnantes, originales et assez rapide à réaliser. Une délicieuse recette de saumon avec des aubergines frites et du riz, c’est un plat qui demande des ingrédients typiques japonais.
INGRÉDIENTS (pour 4 pers.)
- 3 à 4 aubergines (en fonction de la grosseur)
- De l’huile de friture +Huile de sésame
- 500 à 600g de saumon avec peau
- 1 càc de miso
- 1 à 2 gousses d’ail
- 1 verre d’eau
- Du riz
- De la ciboule (= du vert de jeunes oignons)
- De la coriandre
- 1 càs de gingembre râpé
Pour la sauce
- 90 ml de sauce de soja
- 1 càs de sauce de poisson (Nuoc mam ou nam pla)
- 1 càs de sucre
- 90 ml de vinaigre de riz
- 1 filet de citron (facultatif)
PRÉPARATION
Lavez et essuyez les aubergines, enlevez les extrémités des aubergines pelez-les si vous n’aimez pas la peau ou alors laissez une bande de peau sur deux. Tranchez-les en rondelles de 2 cm d’épaisseur, coupez-les ensuite en gros cubes.
Mettez-les dans un grand récipient avec de l’eau froide et laissez-les tremper pendant 5 à 10 mn cela diminuera l’amertume. Egoutter-les et sécher-les bien.
Faites la sauce : dans un bol, mélangez les différents ingrédients de la sauce et réservez.
Faites chauffer à feu moyen un mélange d’huile de friture et de sésame dans une grande poêle. Dès que l’huile est chaude, faites dorer sur toutes les faces les cubes d’aubergine.
Quand elles sont cuites, sortez-les de la poêle à l’aide d’une écumoire et épongez-les à l’aide de papier absorbant. Réservez.
Faites dorer le saumon dans une poêle de chaque côté et mettez-le au four à 200°C pendant +/- 10 min.
Faites cuire le riz et gardez-le au chaud.
Dans la même poêle dans laquelle vous avez cuit le saumon, mettez le miso, l’ail écrasé et le verre d’eau. Laissez un peu cuire, ajoutez les aubergines et la sauce, laissez mijoter pendant +/- 5 minutes. Réservez hors du feu.
Dans un bol, mélangez la coriandre et les tiges de ciboule ciselées et le gingembre râpé. Versez la moitié sur les aubergines tièdes et mélangez bien.
Dressez votre bol : mettre un lit de riz, un morceau de saumon et recouvrir d’aubergines. Finir avec le restant du mélange d’herbes et gingembre. 
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