Je voulais cuisiner un cake… j’étais partie pour faire un cake au thé Matcha et, pas de bol pour moi, je n’en avais plus! Du coup, j’ai modifié mes plans en réalisant ce cake à l’orange et poudre d’amande 🙂
INGRÉDIENTS
Pour le cake
- 100 g de beurre fondu
- 90 g de sucre
- 100 g de farine
- 2 œufs (à température ambiante)
- 50 g de poudre d’amandes
- 2 càs de miel liquide (préférez le miel d’acacia)
- 1 jus d’orange et le zeste
- 1 càc de levure chimique
Pour le sirop (Facultatif)
- Jus d’une orange
- 2 cuillères à soupe de sucre
PRÉPARATION
Préchauffez votre four à 160°C.
Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure et la poudre d’amande à l’aide d’un chinois pour éviter les grumeaux.
Montez les jaunes d’œufs avec le sucre, munissez-vous d’un batteur électrique ou d’un robot avec le fouet. Commencez à battre à vitesse moyenne pendant 1 minute. Puis ajoutez le sucre en une fois, et battre à pleine vitesse pendant 4-5 minutes jusqu’à obtenir un mélange blanchi ayant doublé de volume, le mélange doit devenir comme un crème épaisse.
Ajoutez en plusieurs fois le mélange farine, poudre d’amande et levure en fouettant à vitesse moyenne quelques instants entre chaque ajout. Faites cela délicatement pour éviter de faire « retomber » la pâte.
Taillez des zestes sur la peau de l’orange et mettez-les dans le beurre fondu avec le jus d’orange et le miel. Rajoutez-le tout à la pâte et mélangez.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les très délicatement à l’aide d’une spatule. Veillez à mélanger avec un mouvement léger afin de ne pas casser les blancs en neige et permettre « d’aérer » l’appareil.
Versez la préparation dans un moule à cake (si c’est un moule dur : beurrez et farinez-le), personnellement j’ai utilisé un moule flexible. Passez une pique à brochette dans la pâte, en dessinant des zigzags pour chasser les éventuelles bulles dans la pâte.
Mettez le cake au four pendant 30 minutes.
Faites le sirop : mettez le jus d’orange et le sucre dans un poêlon, laissez bouillir. Après ébullition, laissez encore réduire pendant pendant 1 min. pour le faire caraméliser.
Vérifiez la cuisson en plantant une pique en bois, si elle en ressort sèche c’est que le cake est cuit, si pas laissez-le encore 5 ou 10 min.
Sortez le cake du four, laissez-le un peu refroidir avant de le démouler sur une grille (Pensez à mettre une assiette en dessous si vous voulez l’imbiber de sirop ;-)).
- Pour la conservation, l’idéal est de l’entourer d’un papier film lorsqu’il est encore tiède, il se conservera sans problème pendant 5 jours à température ambiante et gardera tout son moelleux 😉
- Voici une idée dessert : coupez deux tranches de cake à l’orange et posez-les l’une sur l’autre et arrosez-les de rhum. Rajoutez quelques zestes d’orange.
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