A nouveau de retour chez notre poissonnier de prédilection et fournisseur d’#eatandtrip : L’épuisette à La Hulpe. Retrouvez mon billet sur cette poissonnerie plus que qualitative ICI.
Voici une recette fusion utilisant des produits plus européens et des assaisonnements japonais.
Découvrez ici, un mariage subtil de saveurs étonnantes.
INGRÉDIENTS (pour 4 pers.)
Pour les pommes de terre sautées
Patatine arrosto (pommes de terre rôties au four)
Pour le poisson
- 1 queue de cabillaud
- 1 càs de pâte miso rouge
- 2 càs de sauce de soja claire
- du poivre
- 1/2 citron
- de la coriandre
Pour les légumes rôtis
- 1 botte d’asperges blanches
- 1 fenouil
- 1 càc de poudre d’ail
- 1 càc de basilic séché
- de l’huile d’olive
- sel et poivre
- le jus d’1/2 citron
PRÉPARATION
Pour les pommes de terre sautées (voir recette ci-dessus)
Pour le poisson
Mettez la queue de cabillaud dans un plat allant au four. Ajoutez la sauce de soja, le jus du 1/2 citron et badigeonnez le poisson de ce mélange. Réservez.
Lorsque qu’il reste 10 min. pour la cuisson des pommes de terre, baissez le four à 180°C et enfournez le poisson pour 10 à 15 min (en fonction de la grosseur du morceau).
Pour les légumes rôtis
Pelez les asperges et retirez la partie la plus dure du pied. Faites bouillir de l’eau dans une casserole haute, salez l’eau. Plongez les asperges dans l’eau bouillante pendant 5 à 7 min. Vérifiez si elles sont cuites en piquant avec la pointe d’un couteau, si elle entre facilement, c’est cuit. Réservez.
Coupez le fenouil en morceaux et faites-les blanchir 2 à 3 min dans de l’eau bouillante. Mettez-les dans un récipient, ajoutez l’huile d’olive et l’ail et le basilic séché.
Mettant un peu d’huile dans une sauteuse, et faites revenir le tout à feu vif, salez et poivrez. Dès que les légumes sont bien dorés, arrosez-les du demi jus de citron et parsemez de coriandre.
