Le chich taouk est un plat très populaire au Liban mais également en Syrie et même en Turquie. Il est composé de poulet mariné avec du yaourt nature et des épices. Je le sers avec de la sauce Tarator (sauce sésame) [Retrouvez ma recette ICI] ou encore avec une sauce Toum (sauce à l’ail) [Retrouvez ma recette ICI].
Vous pouvez servir le chich taouk en plat principal avec par exemple du moujaddara (riz aux lentilles et oignons caramélisés) [Retrouvez ma recette bientôt] ou encore sur un buffet libanais.
INGRÉDIENTS (pour 4 pers.)
- 800g de blanc de poulet,
- 3 c. à soupe d’huile d’olive,
- 1 citron
- 3 gousses d’ail (ou plus si vous aimez l’ail 😉 )
- 1 càc de paprika, de cumin, de thym ou origan, de cannelle, de sumac, de curcuma, de piment (facultatif)
- 1 dose de safran (facultatif)
- 1 càs de concentré de tomate (facultatif)
- 2 yaourts nature
- sel et poivre
PRÉPARATION
Coupez le poulet en cubes d’environ 2 cm de coté.
Préparez la marinade pour le poulet : pressez le citron dans un grand saladier, pelez l’ail et pressez-le au dessus du saladier. Ajoutez les yaourts, toutes les épices et enfin les morceaux de poulet; mélangez bien.
Laissez mariner le poulet dans la préparation pendant au minimum 4 heures ou idéalement une nuit entière au réfrigérateur.
Pour la présentation et la cuisson, vous avez le choix :
Soit, la solution la plus simple : cuisez les morceaux de poulet dans la poêle, à la plancha ou encore au four et servez-les dans un plat de présentation.
Soit vous les présentez en brochettes. Enfilez les morceaux de poulet sur des piques et faites les griller à la poêle, la plancha, au four (+/- 20 min à four préchauffé à 180°c) ou pourquoi pas au barbecue en veillant à bien les retourner.
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