Cette recette de beignets de courgettes est très simple à réaliser. C’est idéal en antispasti avec une petite sauce yaourt ou à présenter sur vos buffets italiens.
En Italie, les frittelle sont très courant tant avec des légumes (Fritelle di verdura), qu’avec des fruits de mer (Il fritto misto di mare). À consommer en apéro ou tout simplement lorsque l’on a une petite faim 😉
INGRÉDIENTS (avec deux courgettes.)
- 2 courgettes
- Du gros sel
- Des épices au choix
- 300g de farine spéciale pour beignets (elle est plus fine)
- De l’huile d’arachide
PRÉPARATION
Lavez et coupez les courgettes en rondelles de +/- 2 à 3 mm.
Préparez le mélange d’épices, ici j’ai mis du gros sel, du curry, du basilic séché, poivre noir et ail séché.
Ajoutez les courgettes et mélangez bien le tout.
Mettez-les dans une passoire, déposez un poids dessus afin qu’elles rejettent leur eau. Laissez dégorger au moins une vingtaine de minutes.
Passez un essuie-tout sur les courgettes afin de retirer l’excédent d’eau.
Versez 300 g de farine à beignets dans un sachet en plastique et mettez les rondelles de courgettes dedans, secouez bien pour fariner chaque rondelle. Vous pouvez également les passer une à une dans la farine mais ça prend un peu plus de temps.
Remettez les rondelles de courgettes dans le bol et on va pouvoir passer à la cuisson. Faites chauffer l’huile à 170°C. Vous pouvez utiliser une friteuse ou une casserole à bord haut remplie d’huile.
Lorsque l’huile est à température, faites frire les rondelles de courgettes +/- 4 min. jusqu’à ce qu’elles soient dorées et déposez-les ensuite sur un papier absorbant pour ôter l’excédent d’huile. Recommencez l’opération.
Vous avez une question sur la recette?
Merci pour votre réponse. ✨