Les orecchiette, je les adore! Ces petites pâtes en forme d’oreilles typiques de la région des Pouilles. Je les ai faites ici avec des brocolis et de la salsiccia, cette délicieuse saucisse italienne délicatement épicée.
INGRÉDIENTS (pour 4 pers.)
- 500g d’orecchiette (ou d’autres pâtes comme vous voulez)
- 1 brocoli frais
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail
- 300 g de salsiccia (saucisses italiennes au goût que vous désirez)
- un flacon de crème liquide
- huile d’olive
- sel et poivre
- du parmesan
PRÉPARATION
Remplissez une grande casserole d’eau et portez-la à ébullition. Pendant ce temps, coupez les fleurettes du brocoli, rincez-les et égouttez-les bien. Faites-les cuire dans de l’eau salée ( de 7 à 10 min. selon la consistance souhaitée). Mettez de côté l’eau de cuisson où vous pourrez ensuite faire cuire les orecchiette.
Épluchez et émincez les ails. Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse assez grande pour y recevoir les pâtes par la suite, baissez le feu et faites-y revenir l’ail ; attention que l’ail ne brûle pas. Ajoutez-y les brocolis et laissez-les un peu cuire. Salez et poivrez. Veillez à ce qu’ils restent bien al dente. Réservez-les.
Faites réchauffer l’eau des brocolis et cuisez-y les orrechiette.
Retirez la chair des salsiccias et faites-la revenir dans la sauteuse. Quand elle est bien cuite, ajoutez les brocolis et enfin la crème liquide. Laissez un peu mijoter.
Quand les orecchiette sont cuites, égouttez-les et veillez à garder un peu d’eau de la cuisson pour les faire revenir dans la sauteuse avec la sauce.
Bon appétit !
