Un pavé de coeur de cabillaud, voilà ce que j’ai choisi pour accompagner ce merveilleux risotto aux cèpes. Pas de sauce, juste un filet de citron par dessus le poisson et… laissez le charme agir 😉
INGRÉDIENTS (pour 4 pers.)
Pour le risotto aux cèpes
Risotto ai funghi porcini (Risotto aux cèpes)
Pour le cabillaud
- 4 pavés de cabillaud (ici, j’ai pris du coeur de cabillaud)
- de la farine
- du beurre
- de l’huile d’olive
- du Parmigiano Reggiano
- sel et poivre
- du citron
PRÉPARATION
Farinez les morceaux de cabillaud. Mettez de l’huile dans une poêle, lorsqu’elle est chaude déposez les morceaux de cabillaud et ajoutez un morceau de beurre, salez et poivrez. Pressez un demi-citron et versez-le dans la poêle.
Quand les morceaux sont dorés, retournez-les et couvrez. Laissez-les cuire encore 4 à 5 min. Vérifiez la cuisson, le poisson doit être blanc et non plus rose et la chair doit se détacher toute seule en morceaux.
Dressez votre assiette avec le risotto aux cèpes.
