La sauce toum est une crème à l’ail, c’est un incontournable dans la cuisine libanaise. Le « Toum » (qui signifie tout simplement ail en arabe) se sert avec le Chich taouk (poulet mariné au yaourt) [Retrouvez ma recette ICI] mais accompagnera également à ravir toutes vos autres grillades, etc.
Et, le must, c’est tartiner le toum sur du pain libanais !
INGRÉDIENTS (pour 300 ml de sauce)
- 4 gousses d’ail
- 250 ml d’huile d’olive
- 2 càs de citron
- 1 blanc d’oeuf
- sel
PRÉPARATION
Épluchez les ails et enlevez le germe, mettez-les avec le blanc d’oeuf et le sel dans le robot avec le fouet et mélangez durant 4 min.
Mixez l’huile et le citron pendant quelques secondes jusqu’à ce que le mélange devienne bien blanc et ajoutez-le en filet au mélange précédent.
Fouetter 5 min. jusqu’à ce que la consistance devienne comme une mayonnaise.
Mettez la sauce dans un bol hermétique et réservez au frigo au moins 2h avant consommation.
La recette animée ? La voici en vidéo 🎥
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