Je vous avais déjà expliqué que pour chaque anniversaire d’un membre de ma famille je leur cuisine un plat qu’il choisisse. Cette fois-ci, c’est le tour de mon mari et il a choisi un carré de veau avec un tian courgettes-tomates et des pommes de terre sautées à l’ail.
J’ai choisi de faire revenir et cuire le carré de veau simplement dans une cocotte. Pour les pommes de terre, j’ai opté pour une recette moins classique puisque je les ai fait cuire immédiatement dans la casserole sans les avoir cuites au préalable à l’eau.
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
Pour le carré de veau
un carré de veau de 2 côtes (= +/- 800 g)
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- du romarin frais
- du thym frais et séché
- du fond de veau
- sel et poivre
- du beurre, de l’huile d’olive
Pour les pommes de terre sautées à l’ail et le tian courgettes et tomates. Retrouvez les liens vers mes recettes en bas de page
PRÉPARATION
Pour le carré de veau
Sortez la viande du frigo au moins une heure avant de la cuisiner, elle sera plus tendre.
Massez la viande avec un peu d’huile, du poivre et du thym.
Faites revenir des deux côtés les morceaux dans une cocotte avec un peu l’huile puis déposer des petits morceaux de beurre par dessus. Rajoutez les branches de romarin et thym, l’échalote et les deux gousses d’ail non épluchées et laissez cuire à feu moyen durant +/- 20 minutes.
Recette pommes de terre sautées à l’ail
